 Виноградная лоза - vitis vinifera – является одним из древнейших культурных растений на Земле. История виноделия насчитывает более пяти тысячелетий. Трудно представить, что когда-то vitis vinifera росло самым беспризорным образом и интересовало только диких коз...
Вино и регионы виноделия
В 90-е годы и в первые два года нового столетия виноделы Франции, а также других стран Европы испытывали растущую конкуренцию со стороны так называемого Нового Света, куда ныне включают не только Америку, но и, к примеру, Австралию и ЮАР. Экспорт калифорнийских, чилийских, аргентинских вин вырос более чем в 4 раза, а австралийских – в 12 (со 180 млн австралийских долл. до 2,3 млрд.). При этом дела французских виноделов были существенно хуже: в некоторые годы их продажи не росли, а существенно падали, а миллионы литров вина (прежде всего столового) просто уничтожались.
Новый Свет существенно выигрывал в глазах потребителей в цене, при этом почти не проигрывая в качестве. Разумеется, речь шла не о сегменте премиум, где наступление «новых стран» было слабее. Гурманы предпочитали цедить не калифорнийские игристые напитки, а, как Джеймс Бонд, «Дон Периньон» урожая определенных лет. Но в массовом сегменте виноделы Нового Света с помощью, кстати, европейских специалистов, поставивших этот сектор в «новых странах» на должную высоту, одерживали одну победу за другой. Относительная дешевизна рабочей силы, особенно в Чили, Аргентине, равенство или даже преимущество в климатических условиях по сравнению со многими регионами Европы этим успехам помогали. К тому же в Новом Свете оставалась масса возможностей для экстенсивного развития виноградарства, в то время как во многих странах Европы расширение виноградников запрещено даже законодательно (чтобы охранить «тождество территории происхождения»).
Однако уже в 2001-2002 гг. наступление виноградарей Нового Света стало замедляться, и это несмотря на беспрецедентный «потоп» в Европе, который загубил лозу на многих территориях. Повлиял, в частности, сильнейший кризис в Аргентине, где разорились многие фермеры. Кроме того, считают специалисты, наступил конец определенного цикла развития потребительских предпочтений: потребители несколько устали от нашествия на рынок новых марок вина, тем более что «новые» стали заметно прибавлять в цене, снижая свою конкурентоспособность по отношению к европейцам.
Венгрия
Токайское - первое известное вино из ботритизированного («тронутого благородной плесенью винограда») - появилось за 100 лет до рейнского вина и, пожалуй, за 200 до сотернов (самых известных белых вина всей Франции). |
Германия
|
Израиль
Жиропалеты - каталонское изобретение (жиропалеты были изобретены домом Codorniu), не оставившее места искусству переворачивания бутылок вручную. В погребах Segura Viudas в Sant Sadurni d'Anoia ремюаж теперь выполняют машины.
Предметом особой гордости канарских виноделов является то, что острова никогда не были затронуты филлоксерой, поэтому местные, «аборигенные» сорта винограда сохранились здесь в первозданном виде.
Традиционный для Андалусии способ выдержки вин - это знаменитая система «Солера» (Solera) или «Солера и Криадера» (Solera y Criadera). Суть ее - в смешивании вин разных урожаев. Бочки устанавливаются в пирамиду высотой в несколько рядов; в нижнем ярусе («солера») находятся самые старые вина, в последующем («криадера») - все более молодые.
|
Испания
|
| Италия
|
Ливан
Именно на известняковых глинах холмов Ланге (Langhe), лежащих на правому берегу реки Тапаго, к северо-востоку от Alba в винодельческой зоне Барбареско (Barbaresco - Северо-западной Италии) и к юго-западу от этих мест, в окрестностях деревушки Barolo растет изумляющий своими великолепными качествами Nebbiolo.
|
США
- Калифорния
- Долина Напа
- Мендосино
- Сонома Каунти
- Санта Барбара
- Северо-Запад
- Юго-западные штаты
В самом центре “Кондрие” (регион виноделия Северная Рона) находится коммунальный апелласьон “Шато-Грийе” (Chateau-Grillet), выделяющийся прежде всего своими малыми размерами (3,3 га, 90 гл) и принадлежащий лишь одному владельцу (Neyret-Gachet). Виноградник здесь расположен в цирке с прекрасно ориентированными крутыми склонами, а не в долинах. Эти факторы определяют высокую цену на производимые здесь белые вина.
|
Франция
|
Чили
- Аконкагуа
- Центральная Долина
- Долина Майпо
- Долина Мауле
- Долина Рапель
|
Швейцария
- Вале
- Во
- Женева
- Кантон Тичина
|
|
|
Bahys
