До 1980-х гг. израильское вино представляло интерес исключительно для иудеев. Но посадки винограда в конце 1970-х гг. на вулканических почвах Голанских высот, которые начинаются от Галилейского моря и простираются на высоте 1200 м по направлению к горе Hermon, свидетельствуют о появлении нового направления в виноделии Израиля.
Регионы виноделия Израиля
Исторически сложилось, что виноделие наиболее развито в Шомроне и Самсоне. Однако в последнее десятилетие произошел значительный сдвиг как к югу в пустыню, так и к северу - на заснеженные горы. Общая площадь земель, отведенных под виноградарство, составляет около 4000 гектаров, это более чем в 3 раза меньше, чем в Эльзасе, в 6 раз меньше, чем в Бургундии и в 28 раз меньше, чем в Бордо.Климат Израиля, находящегося на средиземноморском побережье, сильно подвержен влиянию пустынь, расположенных на юге и востоке, чем обусловлено разнообразие климатических зон в стране. Для Израиля характерна засушливая и жаркая погода летом и мягкая дождливая зимой. Среднегодовое количество осадков варьируется от 150 мм на южной границе сельскохозяйственных угодий до 1000 мм на севере.
В Израиле есть целый ряд предпосылок для достижения успешного результата в виноделии. Здесь много солнца, благодаря чему вина приобретают насыщенный цвет. Среднегодовая температура высокая, и не бывает заморозков. Именно в этом нуждается лоза для нормального развития и полного вызревания ягод. Однако здесь есть одно «но»: созревание ягод происходит довольно быстро, поэтому необходимо тщательно следить за балансом кислотности и содержания сахара в плодах. В Израиле много холмов, что дает возможность высаживать виноградники в местах с благоприятными условиями для проникновения солнечных лучей, с хорошим стоком вод там, где они есть, и более низкой температурой. Присутствие горных массивов делает климат более прохладным, благодаря чему ягоды вызревают постепенно.
Из Калифорнии были завезены новые технологии, так что лучшие красные и белые сортовые вина Галилеи под этикетками Yarden, а также Gamla и Golan всегда оказываются хорошими, а иногда и отличными. Теперь винная культура прочно утвердилась в Израиле, поддерживаемая винными журналами, включением израильских вин в винные карты зарубежных ресторанов, признанием винодельческих регионов и появлением десятков небольших, но эффективных новых виноделен, таких как Castel и Margalit.
Карта :: основные регионы виноделия Израиля
В настоящее время Израиль поделен на пять крупных винодельческих регионов – Галилею, Шомрон, Самсон, Иудейские холмы и Негев, которые в свою очередь подразделяются на субрегионы. Эта классификация признана Европейским Союзом. В последнее время дроблению регионов придается все большее значение в связи с общим стремлением виноделен производить вина с ярко выраженной индивидуальностью, свойственной определенному терруару.
Субрегионы: Голанские Высоты (Golan Heights), Верхняя Галилея (Upper Galilee), Нижняя Галилея (Lower Galilee), Тавор (Tabor).
Галилея
Галилея занимает самую северную часть Израиля. На ее территории расположен один из основных источников пресной воды в стране – озеро Кенерет. Галилея - гористая местность, где сочетание высоты, прохладного ветра с Голанских высот и перепадов дневных и ночных температур создает благоприятные условия для выращивания виноградной лозы. Холмы Галилеи достигают высоты 500 – 1200 м над уровнем моря. Почвы региона, тяжелые и каменистые, обладают прекрасными дренажными свойствами.Голанские Высоты – базальтовый массив, результат вулканических извержений в древности. Виноградную лозу здесь начали культивировать около 30 лет назад и теперь выращивают ее даже на высоте 1000 м над уровнем моря.
Галилея занимает третье место в стране по количеству производимого вина и считается наиболее подходящим регионом для виноградарства в стране. Особенно он хорош для выращивания сортов Каберне Совиньон, Мерло, Шардоне и Совиньон Блан. Отличительная характеристика красных вин из Верхней Галилеи и Голанских Высот – нотки эвкалипта.
Субрегионы: Бет-Эль (Beth-El), Иерусалим (Jerusalem), Вифлеем (Bethlehem), Хеврон (Hebron).
Иудейские холмы
На севере территория Иудейских Холмов граничит с Шомроном. В общем-то четкой границы между холмами Шомрона и Иудеи нет, оба региона составляют часть центрального плоскогорья. По сравнению с Шомроном и Самсоном виноделие на Иудейских холмах развито относительно слабо. Большинство виноградников произрастает на террасах и в долинах. Слой почв, в основном известковых и каменистых, здесь достаточно тонкий. Климат варьируется от засушливого до средиземноморского. Главным образом, в регионе распространены сорта Совиньон Блан и Каберне Совиньон.
Субрегионы: Рамат Арад (Ramat Arad), Южный Негев (Southern Negev).
Негев
Пустыня Негев занимает значительную территорию Израиля – около 60% площади страны. Слово «негев» на иврите означает «сожженный». В районе Эйлата уровень осадков практически равен нулю. Виноделие в Негеве было развито в древние времена, когда здесь было достаточно воды и много поселений. В настоящее время только современные методы орошения позволяют культивировать виноградную лозу на преимущественно песчаных почвах этой местности. Многие винодельни высаживают здесь экспериментальные виноградники и получают великолепные результаты.
Субрегионы: Дан (Dan), Адулам (Adulam).
Самсон
Второй по величине винодельческий регион Израиля, названный в честь знаменитого библейского героя, Самсон расположен преимущественно на прибрежной равнине. Равнина тянется вдоль Средиземного моря, представляя собой песчаную полосу с примыкающими к ней плодородными землями. Как и в Шомроне, виноградники здесь были заложены первыми переселенцами в конце XIX века.В регионе встречаются самые разнообразные типы почв – от известковых и каменистых до глинистых и песчаных. Климат – ярко выраженный прибрежно-средиземноморский с теплой влажной погодой летом и мягкими зимами. В основном в Самсоне выращивают сорта Совиньон Блан, Шардоне, Французский Коломбар, Шенин Блан, Эмеральд Рислинг и Каберне Совиньон.
Субрегионы: Гора Кармель (Mount Carmel), Шарон (Sharon).
Шомрон
Это самый большой винодельческий регион в Израиле, где виноградники были заложены еще бароном Ротшильдом в 1880-х гг. По территории Шомрона вдоль побережья на протяжении 25 км тянется Кармельская гряда. Ее название произошло от слов «Керем-Эль», что означает «виноградник Бога». Виноградники расположены преимущественно в долинах вокруг поселений Зихрон Яков и Биньямина. Известковые почвы, типичный средиземноморский климат с жарким летом и прохладными, относительно влажными зимами хорошо подходят для культивирования традиционных сортов Семильон, Эмеральд Рислинг, Петит Сира, Гренаш и Кариньян.
Изральские вина (каталог)
Производители вин
Классификация вин
История виноделия Израйля
Регионы виноделия Израйля
Bahys
- Запрещается автоматизированное извлечение информации сайта любыми сервисами.