Израильское виноделие переживало взлеты и падения согласно беспокойному течению жизни израильского народа. Процветавшее в древности виноделие полностью прекратилось в VII веке на период мусульманского владычества, и возобновилось только в конце Х1Х века, благодаря участию барона Эдмонда Ротшильда.
История виноделия Израйля
"Разведчики, посланные Моисеем в Ханаан, вернулись с гроздью винограда, и, согласно преданию, эти виноградины содержали достаточно вина, чтобы поить народ Израиля в течение всех сорока лет в пустыне"По размаху винодельческой культуры Восточное Средиземноморье на заре цивилизации можно назвать Францией и Италией той эпохи. За 2 000 лет до того, как виноградная лоза обосновалась в Европе, вино рекой лилось в Ханаане – территории нынешнего Израиля, Ливана и частично Сирии.
Исламское порабощение Ближнего Востока прервало развитие виноделия более чем на тысячу лет. И только в конце XIX века культура производства вина возобновилась.
Когда в 1870 году евреи под покровительством барона Ротшильда стали снова производить вино на Святой Земле, это было сладкое красное вино низкого качества. Действительно, «старое вино для кидуша» — нелегкое испытание. Несколько его сортов всё еще в ходу. Если вы все-таки настаиваете на том, чтобы отведать вкус традиции, соглашайтесь только на кармелевский конкорд «Царь Давид».
Откупорив в 1876 году бутылочку кошерного вина, привезенного из Ришон Ле-Циона, популярный романист-палестинофил и по совместительству премьер-министр Великобритании Бенджамин Дизраэли сказал: «Это напоминает скорее не вино, а то снадобье, которое доктор прописал мне от застарелого зимнего кашля».Поворотным моментом стало создание в 1957 году Института вина в Реховоте, на том самом месте, где были предприняты первые попытки возрождения виноделия в Палестине. С этого момента началась весьма успешная работа по улучшению изральских вин, увенчавшаяся триумфом восьмидесятых, когда израильская продукция стала завоевывать мировой рынок. Используемые саженцы привезены, главным образом, из департамента Жиронда, знаменитого своим бордо, и из Калифорнии.
До середины 80-х годов большинство израильских производителей почивало на лаврах, дарованных им статусом кошерности. Действительно, Израиль всегда являлся крупнейшим поставщиком кошерных вин на мировом рынке. На протяжении многих лет израильское вино традиционно воспринималось не иначе как красное сладкое вино, которое пьют в Субботу и во время религиозных церемоний. Такое положение вещей привело к тяжелому кризису. Но, как известно, нет худа без добра. Кризис 80-х дал импульс кардинальному изменению винодельческой индустрии Израиля.
Лозунг большинства израильских производителей сегодня – «назад к виноградникам!». Это целая концепция, включающая в себя конвертацию виноградников (вместо популярных ранее сортов Кариньян, Семильон, Изумрудный Рислинг и других высаживают более актуальные сегодня Каберне Совиньон, Мерло, Шардоне и Совиньон Блан), новый подход к культивированию винограда и организации сотрудничества между винодельнями и виноградарями, создание виноделен в непосредственной близости от виноградников для того, чтобы оградить плоды от длительных путешествий по жаре, а также научные исследования в области виноградарства. Во многих винодельческих хозяйствах Израиля сегодня работают опытные иностранные специалисты, а также молодые израильтяне - выпускники Калифорнийского университета в Дэвисе, университета в Монпелье во Франции, в Аделаиде в Австралии и других школ с мировым именем.
В результате винодельческой «революции», благодаря существенному повышению качества, израильские вина вышли за пределы кошерного сегмента рынка. Теперь они многим стали интересны и как изысканный продукт экзотического винодельческого региона.
Новое качество израильских вин нуждается в популяризации по всему свету. В большинстве винодельческих стран эту роль берут на себя межпрофессиональные некоммерческие объединения различных уровней – национального, регионального, местного. В Израиле таковых нет. Важный шаг предприняла компания Carmel, объединив под своим мощным крылом в проекте “Handcrafted Wines of Israel” ("Израильские вина ручной работы") 10 бутиковых виноделен, содействуя их признанию на мировом рынке.
Изральские вина (каталог)
Производители вин
Классификация вин
История виноделия Израйля
Регионы виноделия Израйля
Bahys
- Запрещается автоматизированное извлечение информации сайта любыми сервисами.