Северную Рону можно было бы назвать «воротами на юг», однако у нее больше общего с северной соседкой Бургундией, чем с остальной Роной, хотя ее вина нельзя сравнить с винами любых других областей. Было бы вполне справедливо выделить Северную Рону как совершенно обособленный регион; при этом вина Южной Роны могли бы получить точное определение высококачественных дополнений к винам юга.
Регион виноделия Северная Рона
Самым северным в долине Роны является коммунальный апелласьон “Кот-Роти” (Cote Rotie), имеющий площадь 190 га и дающий лишь красные вина (6800 гл). Склоны холмов здесь настолько круты, то кое-где из всех механических орудий для перемещения тяжестей и обработки земли может применяться только лебедка.В “Кот-Роти” различают “Кот-Блонд” (Cote Blonde) и “Кот-Брюн” (Cote Brune), названные так после того, как некий сеньор де Можирон (de Maugiron) завещал их двум своим дочерям - соответственно блондинке и брюнетке. Вина “Кот-Блонд” считаются более крепкими и прочными по структуре, тогда как “Кот-Брюн” отличаются прежде всего тонкостью.
Исключительные достоинства вин “Кот-Роти”, которые Р.Паркер считает одними из лучших в мире, объясняются рядом факторов: идеальной - на юго-юго-восток - ориентацией виноградников, а также тем, что основной составляющей материнской породы здесь является слюдистый сланец, поверхность которого лишь слегка подверглась разрушению, образовав каменистую подпочву. И все же главный фактор успеха - используемые сорта винограда. В “Кот-Роти” выращивают главным образом Сира (не менее 80 %), к которому, чтобы придать винам округлость и сделать их особенно приятными, добавляют белый Вьонье (10-20 %). Производимые тут вина отличаются редкой мягкостью, тонкостью, изяществом, а танинность придает им способность к выдержке. Характерные для них сложные ароматы дымка, фиалок, пряностей и красных ягод, особенно малины, приобретают со временем исключительную силу и класс, дополняясь тонами ванили, лесного ореха и миндаля. Потенциал выдержки: 5-30 лет. Бутылку лучше открыть за 2-3 часа до подачи и довести до 16° . “Кот-Роти” является прекрасным сопровождением тонких блюд из красного мяса (филе “дюшес”, говяжья печень по-лионски, бараньи котлеты, рагу из баранины, гуляш), водоплавающей (порционная утка с зеленым перцем, жареная утка, фаршированный гусь) и крупной (отбивная из кабанятины, окорок косули) дичи, грибов и сыров (мароль, ролло). Интересным может оказаться его сочетание со спаржей.
Некоторые утверждают, что это “крю” - самое старое во Франции. Во всяком случае, еще в I веке до н.э. среди пользовавшихся доброй славой вин Вьенны “Кот-Роти” занимало самое почетное место. Его воспел римский поэт Марциал. С тех пор качество производимого на этих изрезанных склонах вина, судя по всему, отнюдь не ухудшилось. В конце 70-х годов вина этого наименования, известные до той поры лишь истинным ценителям, вдруг вошли в моду; поскольку же объем производства мог увеличиваться лишь крайне медленно, резко повысились цены.Производители: “Бернар Бюрго” (Bernard Burgaud), “Жан-Мишель Жерэн” (Jean-Michel Gerin), “Жиль Барж” (Gilles Barge), “Жозеф Жамэ” (Joseph Jamet), “Ренэ Ростэн” (Rene Rostaing).
Апелласьон “Кондрие” (Condrieu) (93 га, 2200 гл), расположенный в 11 км к югу от Вьенны, во многом отличается от других виноградников Долины Роны: здесь производятся лишь белые вина; в зону наименования включены только участки, где имеются особо благоприятные условия для выращивания единственного разрешенного сорта - Вьонье, которому нужно много тепла, иначе он не сможет в полной мере проявить свой потенциал. В “Кондрие” этот сорт культивируется на обращенных к югу склонах небольших долин, которые прорыли в граните ручьи. Обязательным условием является также защищенность виноградников от северных ветров. Склоны здесь не менее круты, чем в “Кот-Роти”, а террасы настолько узки, что на них умещается всего несколько рядов лоз. Урожай с них начинают собирать только на шестой или седьмой год, причем урожайность ограничивается 37 гл/га (на практике она, как правило, составляет всего 20 гл/га). Производимые вина с одеждой очень красивого бледно-золотистого цвета отличаются нежностью, неповторимым сочетанием маслянистости и мягкости со свежестью и редкой у белых вин мясистостью, сложным ароматом персика, косточек абрикоса, меда, груши, айвы, ириса и акации, а также потрясающим по силе и длительности послевкусием. Как правило, они бывают сухими; полусладкое “Кондрие” встречается значительно реже. Своего максимума эти вина достигают после двух лет выдержки, однако порой выдерживаются и длительное (но не более 5 лет) время. Перед дегустацией могут декантироваться. Подают “Кондрие” при 11-13° к горячей фуа-гра, ракообразным (мусс из креветок, лангустины под соусом майонез), блюдам из пресноводной (заливное из судака, фрикадельки из щуки, фаршированный окунь, жареный линь под острым соусом) и морской (каменный окунь) рыбы, а также в качестве аперитива.
За последние полтора-два десятилетия площадь виноградников в “Кондрие” увеличилась в несколько раз, и в настоящее время они занимают здесь почти все пригодные земли. Это сделало производимое вино более доступным, однако имело и некоторые отрицательные последствия. В частности, понизился средний возраст лоз, превышавший ранее 50 лет. Кроме того, некоторые производители стали выдерживать вино в новых дубовых бочках, что препятствует проявлению его чудесного аромата.
Производители: “Андрэ Перрэ” (Andre Perret), “Домэн-дю-Шэн” (Domaine du Chкne), “Жорж Вернэ” (Georges Vernay), “Пьер Дюмазэ” (Pierre Dumazet), “Робер Ньеро” (Robert Niero), “Филипп Пишон” (Philippe Pichon).
![Регион виноделия Северная Рона - Château Rahoul viewed over its autumnal vineyard, Portets, Gironde, France. [Graves / Bordeaux]](/.files/2151/Image/58.jpg)
В самом центре “Кондрие” находится коммунальный апелласьон “Шато-Грийе” (Chateau-Grillet), выделяющийся прежде всего своими малыми размерами (3,3 га, 90 гл) и принадлежащий лишь одному владельцу (Neyret-Gachet).Пожалуй, он мало чем отличался бы от “Кондрие”, если бы не то обстоятельство, что виноградник здесь расположен в цирке с прекрасно ориентированными крутыми склонами, а не в долинах. Именно этот факт определяет оригинальность (и высокую цену) сухого белого вина, которые производятся тут из винограда Вьонье и перед разливом по бутылкам в течение двух лет выдерживается в дубовых бочках. Понятно, что оно является настоящим раритетом, и насладиться им могут лишь немногие ценители. “Шато-Грийе” имеет одежду светло-соломенного цвета, исключительно тонкий и сильный аромат с преобладанием фруктовых (персик, абрикос), цветочных (фиалка) и мускусных тонов. Во рту оно кажется жирным, насыщенным, округлым и благодаря не слишком выраженной кислотности очень мягким. Идеально подходит к блюдам из нежной рыбы (филе лиманды со щавелем, филе мерлана в сухарях, жареная барабулька, морской язык гриль, тюрбо в белом вине). Может подаваться в качестве аперитива.
Хотя первыми интерес к крутому, прогреваемому горячими солнечными лучами склону, где сейчас находится апелласьон “Эрмитаж” (Hermitage или Ermitage) (126 га, 3600 гл), проявили фокейцы и римляне, его название появляется в значительно более поздние времена. Легенда гласит, что рыцарь Анри-Гаспар де Стеримберг, вернувшись в 1224 году в эти места и устав от крестовых походов, испросил у королевы разрешения удалиться в хижину у часовни, чтобы провести остаток жизни в уединении и созерцании. Именно он раскорчевал заросший кустарником склон и вновь посадил на нем виноград. После его смерти тут жили его последователи. Скит (по-французски hermitage) стоял неподалеку от дороги, и проезжающие останавливались тут, чтобы помолиться и вкусить вина отшельников, известность которого все более росла. Так возникло название “Эрмитаж”, которое стало настолько знаменитым, что уже в XVII веке о нем узнали в Англии и при дворе русских царей.
Подпочвы “Эрмитажа” очень разнообразны, преобладают граниты и галечники. При изготовлении красных вин используется виноград сорта Сира (не менее 85 %), к которому добавляются белые Марсанн и Руссанн. Эти вина - одни из лучших во Франции - имеют темно-красный цвет одежды, они крепки, маслянисты, танинны и букетисты, причем особо выделяются тона перца, черной смородины и малины. По мере выдержки (5-30 лет) присущая им некоторая шероховатость смягчается, вина становятся более полными, приобретают завершенность и редкое богатство букета, где теперь преобладают тона кожи, засахаренных фруктов, фиалки и боярышника. По насыщенности их нередко сравнивают с хорошим портвейном. Красный “Эрмитаж” подают при 16-18° к дичи (заяц с вишнями, дикий кролик на вертеле, рагу из кабанятины, бедро косули под соусом), сильным блюдам из красного мяса (баранина кэри, жаренная на углях ножка ягненка) и домашней птицы (копченое филе гуся, утиное филе в зеленом перце).
Белые вина, которые известны значительно меньше, производятся на основе Марсанна с добавлением небольшого количества Руссанна. Они жирны, обладают невысокой кислотностью и прекрасным послевкусием, мягки, причем могут быть как почти нейтральными, так и очень ароматными (тона меда, полевых трав, миндаля, персика, необжаренного кофе, кремня). Эти вина могут как питься в первый же после урожая год, так и выдерживаться в течение 2-15 лет. Подаются при 12-14° . Хорошо подходят к омлету с трюфелями, блюдам из белого мяса под соусом, ракообразных (крабы, омар под голландским соусом), нежной рыбы (присоленный лосось, калкан с баклажанами, налим в белом вине, жареная барабулька), а также к десертам на основе ананасов.
В “Эрмитаже” в очень небольшом количестве производятся соломенные вина замечательного качества.
Производители: “Альбер Бель” (Albert Belle), “Бернар Фори” (Bernard Faurie), “Жан-Луи Шав” (Jean-Louis Chave), “Марк Соррель” (Marc Sorrel).
Самый большой в северной части Долины Роны апелласьон “Кроз-Эрмитаж” (Crozes-Hermitage или Crozes-Ermitage) (1130 га, 43 тыс.гл) всегда существовал как бы в тени знаменитого соседа. Он со всех сторон окружает холм Эрмитаж, здесь можно обнаружить те же геологические образования. Тем не менее земли отдельных виноградников “Кроз-Эрмитажа” порой довольно сильно отличаются друг от друга, чем обеспечивается определенное разнообразие вин данного наименования. Последние тем не менее зачастую обнаруживают черты сходства с продукцией “Эрмитажа”, поскольку изготавливаются из тех же сортов винограда: красные из Сира с добавлением не более 15 % Марсанна и Руссанна, белые - только из Марсанна и Руссанна. Однако виноград здесь выращивается на более плодородных почвах, поэтому вина имеют не столь насыщенный цвет одежды и более легки. Красные вина не нуждаются в длительной выдержке, хотя могут храниться 3-10 лет. Сира придает им силу, характерный аромат пряностей и красных ягод, а также мягкость и изящество. Они подаются при 14-16° к блюдам из красного мяса (говяжье филе с белыми грибами, баранья нога с кабачками, люля-кебаб, бифштекс по-татарски) и птицы (курица с томатами и чесноком, галантин из утки, террин из перепелов, куропатка с капустой, голуби под соусом прентаньер), а также к сильным сырам (горгонзола) причем бутылку лучше открыть за 1-2 часа до дегустации. Белые вина по сравнению с “Эрмитажем” проигрывают в сложности и интенсивности аромата, где преобладают цветочные тона, зато свежи и прекрасно пьются, будучи поданы при 12-14° к жирной, лучше пресноводной рыбе, домашней птице, омлетам или сырам, в том числе овечьим (рокфор, шавиньоль). Иногда кислота их бывает чрезмерной. Потенциал выдержки: 1-4 года.
Производители: “Ален Грайо” (Alain Graillot), “Альбер Бель” (Albert Belle), “Бернар Шав” (Bernard Chave), “Этьен Пошон” (Etienne Pochon).
![Регион виноделия Северная Рона Апелласьон “Сен-Жозеф” (Saint-Joseph) - Village of Châteaubourg in the Rhône valley, Ardèche, France. [AC St-Joseph]](/.files/2151/Image/56.jpg)
Апелласьон “Сен-Жозеф” (Saint-Joseph) (800 га, 26 тыс.гл) представляет собой узкую полосу земли, которая протянулась почти на 60 км, как бы связывая “Кот-Роти” и “Кондрие” на севере с “Корнасом” и “Сен-Перэ” на юге.В Средние века здешние вина пользовались заслуженной известностью, их высоко ценили за тонкость и изящество французские короли. В ту пору эти вина назывались мовскими, поскольку изготавливались из винограда, который выращивался у деревни Мов, на изрезанном гранитном склоне, являющемся правобережным продолжением холма Эрмитаж. И в настоящее время лучшими считаются виноградники, разбитые на этом склоне. В XVII веке иезуиты из Турнона переименовали их, назвав в честь Святого Иосифа, который во Франции, помимо прочего, считается покровителем обманутых мужей.
Возможно, именно с этим фактом связано существовавшее до последнего времени несколько пренебрежительное отношение к “Сен-Жозефу”. Более правдоподобным, однако, представляется другое объяснение: за последние два десятка лет площадь виноградников апелласьона возросла вдвое, и отнюдь не всегда новая продукция оказывалась достойной былой славы “Сен-Жозефа”. Тем не менее здесь есть и вполне добросовестные производители. С похвалой отзываясь об их винах, Р.Паркер называет их самыми недооцениваемыми в Долине Роны. Они считаются самыми легкими и “женскими” в северной части региона. Здесь производятся главным образом красные вина, причем для них используется только один сорт винограда - Сира. Они несколько напоминают “Кроз-Эрмитаж”, хотя очевидно превосходят его. Это мягкие нежные вина с ароматом перца, малины и черной смородины, которые быстро созревают, будучи готовы к употреблению уже после одного-двух лет выдержки, однако способны храниться до 5-10, и тогда в их букете явственно ощущаются тона кожи и перечной мяты. Обычно их подают при 14-16° к достаточно сильным блюдам из дичи (вальдшнеп, кабанья вырезка, заяц в сливочном соусе, рагу из дикого кролика, паштет из дичи), красного (говядина по-бордосски, рагу из баранины) и белого (свинина на гриле) мяса, птицы (цыпленок по-крестьянски, террин из утки), субпродуктов (тушеные почки) и к сыру (сен-марселен). Белые вина, изготавливаемые в небольшом количестве из Марсанна (иногда с добавлением Руссанна), отчасти похожи на “Эрмитаж”. Они отличаются маслянистостью и изысканностью; в их аромате преобладают тона полевых цветов, акации, меда, абрикосов и персиков. Подобно красным, они могут выдерживаться в течение 5 и более лет. Предпочтительнее, однако, подать их молодыми при 12° к блюдам из моллюсков (фаршированные венерки, гребешки с жюльеном из овощей), ракообразных (омар на гриле, крабы под майонезом), рыбы (филе морского языка с креветками в сметане, камбала с баклажанами) и белого мяса (телятина по-нормандски).
Производители: “Бернар Грипа” (Bernard Gripa), “Домэн-дю-Шэн” (Domaine du Chкne), “Жан-Луи Грипа” (Jean-Louis Grippat), "Ив Кюйерон" (Yves Cuilleron), “Луи де Валуи” (Louis de Vallouit), “Пьер Гонон” (Pierre Gonon).
Виноградник апелласьона “Корнас” (Cornas) (88 га, 2600 гл) расположен к югу от “Сен-Жозефа”. Он поднимается по косогору, охватывая деревню амфитеатром с крутыми ступенями террас. Его название переводится с кельтского как “выжженная земля”. Вина здесь делают с незапамятных времен: согласно легенде, им отдавали должное Святой Людовик и Карл Великий.
В настоящее время тут производят только красные вина, причем лишь из сорта Сира. Подпочвы гранитные, как и в “Сен-Жозефе”, но если тот отличается мягкостью, деликатностью, женственностью, то “Корнасу” присущи жесткость и даже суровость. Высокая танинность, еще более усиливаемая двухлетней выдержкой в дубовых бочках, придает ему мужские черты, которые немного смягчаются лишь через несколько лет, однако вино при этом остается крепко сбитым, почти непрозрачным, сохраняет очень темный цвет одежды (за что его порой называют черным) и приобретает букет, в котором особенно выделяются тона каштана, трюфелей, мяты и черной смородины. Лучше пить его в возрасте не менее 10 лет (выдерживаться может до 15) во время трапезы в охотничьем стиле, подавая при 14° под красное мясо (шатобриан, говяжья отбивная на углях, жаркое из говядины, рагу из баранины), птицу (гусь с каштанами, фаршированная цесарка, сюпрем из утки с трюфелями) и дичь (тушеный заяц, запеченный олений окорок). Знатоки утверждают, что особенно хорош он под куропатку с капустой.
Производители: “Жан-Люк Коломбо” (Jean-Luc Colombo), “Марсель Жюж” (Marsel Juge), “Ноэль Версэ” (Noel Verset), “Огюст Кляп” (Auguste Clape), “Робер Мишель” (Robert Michel), “Тьерри Альман” (Tierry Allemand).
![Регион виноделия Северная Рона Апелласьон “Сен-Перэ” (Saint-Peray) - Marsanne vineyard by hamlet of Amourdedieu, near St-Péray, Ardèche, France. [Saint-Péray]](/.files/2151/Image/57.jpg)
Зона коммунального апелласьона “Сен-Перэ” (Saint-Peray) (58 га, 1900 гл), хотя и граничит с “Корнасом”, резко отличается от него. Апелласьон занимает обе стороны долины Мьалон, дно долины устилают осадочные породы, а почвы весьма плодородны. Микроклимат ощутимо холоднее, чем в расположенных рядом апелласьонах. Все это благоприятствует производству более сухих вин с меньшим содержанием спирта. Не удивительно, что Сира здесь полностью уступает место белым Марсанну, на который приходится почти 95 % площадей, и Руссанну.В “Сен-Перэ” делают только белое вино, в основном игристое. Оно производится здесь с 20-х годов XIX века по методу вторичной ферментации в бутылках, традиционно применяемому в Шампани. При этом удается сочетать тонкость, характерную для французских игристых вин контролируемых наименований по происхождению, и необычную для них плотность, которой “Сен-Перэ” обязан, по всей вероятности, гранитным подпочвам. Это одно из лучших игристых вин Франции, оно имеет аромат лесных цветов (фиалка) и лесного ореха. Может подаваться как аперитив или сопровождение блюд из жареной рыбы (корюшка во фритюре, жареная барабулька, скумбрия на гриле), моллюсков (обжаренные в масле кальмары), ракообразных (лангустины на гриле), а также фруктовых десертов.
Здесь изготавливается также небольшое количество спокойного белого вина. Сухое и нервное, оно несколько напоминает продукцию “Кроз-Эрмитажа”, хотя и не достигает столь высокого уговня. У этого вина бледно-золотистый цвет одежды, легкий цветочный аромат и приятное послевкусие. Оно не предназначено для длительной выдержки и подается охлажденным к тем же блюдам, что и игристое “Сен-Перэ”.
Производители: “Ален Вож” (Alain Voge), “Бернар Грипа” (Bernard Gripa), “Жан Льоннэ” (Jean Lionnet), “Огюст Кляп” (Auguste Clape).
Карта :: регион виноделия Северная Рона
Описание региона Северная Рона
Местоположение.Узкая полоса виноградников, принадлежащих Северной Роне, начинается у Вьеины, южнее Лиона, и простирается на юг до Баланса.
Климат.
В Северной Роне явно ощущается общее влияние Средиземного моря, однако в целом ее климат континентальный. Теплое лето сменяется холодной зимой, что типичнее для климата юга Бургундии, чем для Южной Роны. Особый климатический фактор, которого нет в южной половине Роны, — мистраль, пронизывающе-холодный ветер, скорость которого достигает 145 км/ч, срывающий с лоз листья, побеги и плоды, От мистраля виноградники защищают полосами тополей и кипарисов. Однако ветер бывает и благоприятным: он сушит виноградники при повышенной влажности во время сбора урожая.
Рельеф.
Рельеф менее выражен, чем в Южной Роне, здесь много листопадных деревьев — вишен, персиков и каштанов. Виноградники долины размещены на более глубоких террасах на склонах холмов, чем в южных областях.
Почва.
Почвы Северной Роны в целом легкие и сухие, гранитные и сланцевые. В Кот-Роти почвы гранита о -11 ее чаные (из вестково -песчаные в Кот-Блонд и богатые железом песчаные в Кот-Брюнь, в Эрмитаже и Кондриё — гранитно-песчаные под слоем разложившегося кремня, мела и слюды, который здесь называют arzette; в Кроз-Эрмитаж — более тяжелые, с глинистыми участками; между Сент-Жозефом и Сент-Пере гранитные почвы чередуются с глинистыми и становятся более каменистыми на юге региона, где изредка на поверхность выходят пласты известняка. Известняк и глина поверх слоя прочных пород преобладают в окрестностях Ди.
Виноградарство и виноделие.
В отличие от Южной Роны, большинство вин Северной Роны производят преимущественно из одного сорта — сиры, несмотря на использование длинного списка сортов (см. Второстепенные сорта винограды, ниже). Винодельческие процессы трудоемки на севере района. Из-за значительных финансовых затрат виноградникам одно время грозило полное запустение. По этим причинам нам приходится так дорого платить за вина Кот-Роти и радоваться их существованию. Методы винификации традиционны. Когда вина выдерживают в дубовых бочках, новым бочкам придают меньше значения, чем в Бордо или Бургундии; иногда используют бочки из древесины каштана.
Основные сорта винограда.
Сира, каонье.
Второстепенные сорта винограда.
Алиготе, бурбулеп, калитор, камарез, кариньян, шардонс, сенсо, клерет, кунуа, гаме, гренаш, марсан, мозак, мурведр, мюскардсн, мускат белый мелкозернистый, паскаль блан, пикардан, пикпуль, пино блан, пино нуар, русан, терре нуар, уньи блан, ваккарез.
Французские вина (каталог)
Производители вин
Классификация вин
Этикетки французских вин
История виноделия Франции
Регионы виноделия Франции
Бордо
Бургундия
Долина Луары
Долина Роны
Жюра
Корсика
Лангедок-Руссийон
Прованс
Савойя
Шампань
Эльзас
Юго-Запад Франции
Сорта винограда во Франции
Bahys
- Запрещается автоматизированное извлечение информации сайта любыми сервисами.