запомнить|регистрация|забыли пароль?
 
Регион виноделия Божоле - Juliénas, Rhône, France. [Juliénas / Beaujolais] Лучшие производители с десяти Cms du Beaujo-lais делают из винограда гаме вина, полностью застуживающие статуса классических. Но основные вина Божоле — просто свежие, лилового цвета, с сочным плодовым вкусом.

Регион виноделия Божоле

Весьма значительный по размерам (22 000 га) и объему производства (1 300 000 гл или 170 000 000 бутылок) виноградник Божоле (Beaujolais) обладает выраженной индивидуальностью. Он расположен в восточной части гористой гряды и тянется почти на 50 км по территории департаментов Рона и Сона и Луара от Макона на севере до предместий Лиона на юге, нигде не поднимаясь выше 500 метров.

Божоле разделен на две четко различающиеся друг от друга части. К северу от винодельческой столицы этого субрегиона города Вильфранш-сюр-Сон лежат древние земли, сложенные обломками гранита, порфира и сланца без существенных следов известняка; именно здесь производят лучшие вина вина субрегиона. Южнее преобладают глинистые известняки, менее благоприятные для Гамэ-Нуар. Именно этот сорт безраздельно царит на винограднике, тогда как на Пино-Нуар, Пино-Гри, Шардоне, Алиготе, Мелон-де-Бургонь и Пино-Блан приходится лишь несколько совсем небольших участков.

В Божоле 3 субрегиональных и 10 коммунальных апелласьонов. Основной объем производства вин контролируемых наименований “Божоле” (Beaujolais) и "Божоле-Сюперьор” (Beaujolais Superieur) приходится на земли, лежащие к югу и западу от Вильфранш-сюр-Сон. “Божоле” и “Божоле-Сюперьор” могут изготавливаться на одних и тех же виноградниках (их площадь составляет 9700 га), различаясь лишь содержанием спирта (соответственно не менее 9,5 % и 10 %). Объем производства, как правило, превышает 610 000 гл, из которых на "Божоле-Сюперьор" приходится порядка 16 000 гл. Это главным образом красные вина, имеющие одежду красивого, но не насыщенного рубинового цвета с выраженным фиолетовым оттенком. Они открыты и очень легки, а благодаря ощутимой кислотности и низкой танинности кажутся очень свежими. В простом, но приятном аромате преобладают тона красных ягод. Будучи поданы при 10-12° , это вина хорошо сопровождают жирные блюда (жареные сосиски, кровяная колбаса из белого мяса, солонина с чечевицей, тушеные телячьи или свиные ножки, тушеная говядина с овощами), холодные мясные закуски (заливное из молочного поросенка) и мягкие сыры, такие как камамбер или понлевек.
Известный французский писатель Габриель Шевалье писал об этом вине: “Чем больше его пьешь, тем собственная жена кажется красивее, друзья - вернее, будущее - надежнее, а окружающие - терпимее”. Молодое "Божоле" способно скрасить самые тоскливые и холодные ноябрьские вечера. Однако долго оно не хранится, и пить его после Пасхи не принято. Как правило, его подают охлажденным до 10-12° к самым незамысловатым мясным и овощным блюдам, таким как кабачки с костным мозгом и жареная картошка с луком.
Свежие фруктовые розовые вина здесь, подобно красным, делают на основе Гамэ, к которому могут добавляться Пино-Нуар и Пино-Гри. В подаче эти вина довольно универсальны, сочетаясь с разнообразными легкими, не слишком изысканными блюдами. Белое "Божоле" - большая редкость: на него приходится лишь 1 % объема производства. При производстве этого легкого, не слишком нервного вина с тонким фруктовым ароматом используется виноград сортов Шардоне и Алиготе. Своего максимума оно достигает к одному году. Подают его при 10° к холодным мясным закускам, мидиям, пицце с морепродуктами, жареной рыбе и козьему сыру.

Производители: "Блез Каррон" (Blaise Carron), "Домэн де Тэр Дорэ" (Domaine des Terres Dorees), "Домэн дю Плато де Бель-Эр" (Domaine du Plateau de Bel-Air), "Домэн Пьер-Мари Шермет" (Domaine Pierre-Marie Chermette), "Кав Кооператив Божолез де Сен-Веран" (Cave Cooperative Beaujolaise de Saint-Verand), "Шарль-э-Кристин Брешар" (Charles & Christine Brechard).

Виноградник, расположенный на территории 39 коммун к северу от Вильфранш-сюр-Сон, служит своего рода связующим звеном между “Божоле” и коммунальными апелласьонами региона. Изготавливаемые здесь из тех же сортов винограда, что и "Божоле", вина имеют право на субрегиональное наименование “Божоле-Виляж” (Beaujolais Villages). Их производители могут также добавлять название коммуны к апелласьону "Божоле" (например, Beaujolais Odenas AOC), однако практически никогда не пользуются этой возможностью. Площадь виноградников составляет 5800 га, объем производства - порядка 350 000 гл. Здесь также преобладают красные вина, похожие на "Божоле" открытостью, простотой, выраженной кислотностью и ароматом красных ягод, но обладающие более насыщенным цветом одежды и прочной структурой. Хотя они могут храниться 5 лет и более, подавать эти вина лучше 2-3-летними при 12° , причем они подходят к самым разнообразным блюдам из мяса (холодные закуски, террины, сосиски на гриле, телячья печень по-лионски, заливное из молочного поросенка), птицы (пулярка по-парижски, кулебяка с курицей), рыбы (щука в сливках), а также к улиткам и козьим сырам.

Розовые и белые вина встречаются очень редко. Подобно красным, они могут поступать в продажу как ранние (primeur). Рекомендуются к тем же блюдам, что и "Божоле".

Производители: "Домэн де Фуркьер" (Domaine des Fourquieres), "Домэн Доминик Гуйон" (Domaine Dominique Gouillon), "Домэн дю Грани Бле" (Domaine du Granit Bleu), "Жан-Шарль Пиво" (Jean Charles Pivot), "Кав де Шентр" (Caves de Chaintre), "Шато де Жак" (Chateau des Jacques).

Из вин этого края многие знают лишь молодое “Божоле”, получившее широкую известность в начеле 50-х годов. В настоящее время для производства этого вина (65 млн. бутылок) используется более половины винограда, собираемого в апелласьонах “Божоле” и “Божоле-Виляж”. Это вино часто называют “vin primeur” или "vin nouveau", то есть ранним. Оно производится по особому божолезскому методу, иначе называемому методом углекислотного полунастаивания (semi-maceration carbonique). Он требует, чтобы кисти винограда (лучше с мелкими ягодами) доставлялись в винодельню по возможности неповрежденными, так что машинная уборка исключается. Виноград не выжимается, его гребни не удаляются. Целые гроздья загружаются в бродильный чан. После этого процесс продолжается 7-8 суток; он проходит две стадии. На первой, которую иначе называют "жидкой", сбраживается сок винограда, поврежденного при загрузке (обычно 10-20 % общего объема), причем выделяется углекислый газ. На второй ("твердой") внутриклеточная ферментация происходит внутри самих ягод. После ее завершения ягоды отправляются под пресс, и сусло дображивают по классическому методу.


Праздник Beaujolais Nouveau Именно благодаря внутреклеточной ферментации раннее вино не требует выдержки. Оно приобретает особую свежесть и приятность, а благодаря высокому содержанию амилацетата и этилацетата отличается исключительным богатством цветочных, фруктовых и ягодных ароматов (особенно часто встречаются тона фиалки, ириса, пиона, персика, банана, вишни, клубники и малины). Впрочем, не склонные к романтике американцы часто говорят, что своим вкусом это вино напоминает жвачку. В продажу оно поступает уже в третий четверг ноября, но никак не раньше: это запрещено законом. Этот день с 1951 года отмечается во Франции, а теперь и во многих странах мира, в том числе и в России, как праздник молодого “Божоле”.

Раннее “Божоле” с его мировой славой порой затмевает - и совершенно незаслуженно - продукцию 10 коммунальных апелласьонов края (“Сент-Амур”, “Жюльенас”, “Мулен-а-Ван”, “Шенас”, “Флери”, “Ширубль”, “Моргон”, “Бруйи”, “Кот-де-Бруйи” и “Ренье”), которые здесь также называют “крю”, а иногда - и "Гран-Крю" - разумеется, совсем не в том смысле, как в Кот-д`Ор. Тем не менее эти красные вина заслуживают самого пристального внимания. Более того, по своему качеству (как, впрочем, и по цене), они ощутимо превосходят продукцию субрегиональных апелласьонов, лучше сбиты и подлежат более длительной выдержке. Делают их почти исключительно из винограда Гамэ, к которому лишь в апелласьонах "Бруйи" и “Кот-де-Бруйи” могут добавляться другие сорта. В соответствии с установленными нормами, продукция каждого из этих апелласьонов может содержать до 15 % вина из винограда белых сортов Шардоне, Алиготе и Пино-Блан, однако в настоящее время подобные добавки не практикуются.

Название апелласьона “Сент-Амур”(Saint-Amour) - самого северного из десяти "крю" - может вызвать недоумение, поскольку такого католического святого не существует. Недоразумение разрешается просто: деревня была названа по имени Святого Аматора - римского легионера, принявшего христианскую веру и впоследствии канонизированного. Виноградник площадью 290 га разместился на склонах горы Бессей и дает до 17 000 гл вина в год. В зависимости от подпочв, которые весьма разнообразны, а также используемых методов винификации "Сент-Амур" может приобретать различные оттенки. Гранитные подпочвы в сочетании с длительной мацерацией обеспечивают винам прочность структуры, необходимую для довольно долгой (в лучшие годы - до 10 лет и более) выдержки. При производстве предназначенных для потребления молодыми более легких вин используется виноград, выращенный на глинисто-кремниевых и галечниковых подпочвах, и более короткое настаивание.

Как правило, вина апелласьона гармоничны, имеют одежду глубокого пурпурного цвета и приятный, довольно сильный аромат с тонами ежевики, малины, пионов, резеды, абрикосов и персиков. Их утонченность и нежность вполне соответствует названию, а романтическое название привлекает покупателей, что при относительно небольшом объеме производства ведет к повышению цен, не всегда соответствующему качеству. Подают "Сент-Амур" при 13° к блюдам из домашней птицы (блинчики с курицей, кускус с курицей, курица в сливочном соусе, жареный цыпленок, фрикасе из птицы), свинины (сардельки, вырезка на гриле), субпродуктов (рубец по-лионски) и грибов. Интересными могут оказаться его сочетания с улитками и лягушками.

На территории коммуны производятся также, хотя и в небольшом количестве, белые вина из винограда Шардоне, поступающие в продажу как "Сен-Веран".

Производители: "Андрэ Пуатвэн" (Andre Poitevin), "Домэн де ля Кав Ламартин" (Domaine de la Cave Lamartine), "Домэн дэ Дюк" (Domaine des Ducs), "Домэн дэ Шан Грийе" (Domaine des Champs Grilles), "Жан-Поль Дюкотэ" (Jean-Paul Ducote), "Жорж Тришар" (Georges Trichard) .

Городок, давший название апелласьону “Жюльенас” (Julienas), если верить местному преданию, был основан Юлием Цезарем и наречен в его честь. Виноградник здесь также раскинулся на склонах горы Бессей, но вдвое обширнее зоны наименования "Сент-Амур" (580 га, 32 000 гл). Возможно, благодаря преобладанию гранитных подпочв "Жюльенас" уступает продукции этого апелласьона в тонкости, зато, как правило, превосходит ее по силе.

Это вино порой считают слишком простым, "поверхностным”, однако данное мнение по меньшей мере спорно. Для "Жюльенаса" характерны глубокий рубиновый цвет одежды с фиолетовым оттенком, насыщенный аромат с тонами малины, вишни, фиалки, пиона, персика и корицы. Прочность структуры, хорошая тельность и спиртуозность сочетаются в нем с нервностью. Оптимальной зрелости он, как правило, достигает в возрасте 2-3 лет, однако лучшие миллезимы могут выдерживаться до 15 лет. Рекомендуется подавать это вино при 13° к достаточно сильным блюдам из субпродуктов (телячья печень с овощами, говяжьи почки, потроха), домашней птицы под соусом (петух в вине, курица с рисом, пулярка в белом соусе с трюфелями), пернатой дичи (куропатка с виноградом, тушеные перепела).

Производители: "Андрэ Пеллетье" (Andre Pelletier), "Домэн де ля Вьей Эглиз" (Domaine de la Vieille Eglise), "Жан Бенон" (Jean Benon), "Мадам Эрнест Ожас" (Madame Ernest Aujas), "Шато де Жюльенас" (Chateau de Julienas), "Шато дю Буа де ля Саль" (Chateau du Bois de la Salle).

“Мулен-а-Ван” (Moulin-а-Vent) одни называют "королем Божоле", другие же считают самым нетипичным в субрегионе и напоминающим скорее продукцию Кот-д`Ор. Бесспорно, однако, что вина апелласьона, несмотря на его значительные размеры (640 га, 36 000 гл), дороже прочих "крю", за исключением разве что "Флери", и могут выдерживаться дольше других (лучшие миллезимы - не менее 20 лет). По свидетельству Р.Паркера, в 1991 году он дегустировал "Мулен-а-Ван" 1929 года, и оно оказалось в превосходном состоянии.

Коммуны с названием "Мулен-а-Ван" не существует. Апелласьон получил название по бездействующей ныне старинной ветряной мельнице, стоящей в самом центре виноградника. Его специфика определяется прежде всего гранитными подпочвами, поверх которых лежит слой песчаника с высоким содержанием двуокиси марганца. Это не слишком благоприятно сказывается на здоровье лоз, ведет к понижению урожайности и влияет на химический состав вина.

"Мулен-а-Ван" имеет одежду темно-рубинового, реже гранатово-красного цвета. В его аромате преобладают тона ириса, фиалки, увядшей розы, красных ягод и пряностей. "Рот" поражает щедростью, уравновешенностью и прочностью структуры. Иногда вино выдерживается в дубовых бочках, благодаря чему его потенциал еще более увеличивается, и тогда со временем оно приобретает пьянящий букет с тонами трюфелей, белых грибов и мяса крупной дичи. Подавать это вино следует при 14° к блюдам из красного мяса (говяжья вырезка, антрекот по-лионски, рагу из баранины, жареный барашек под чесночным соусом), дичи (рагу из зайца, фазан в красном вине), а также к сильным сырам.

Производители: "Домэн Берро" (Domaine Berrod), "Домэн дэ Винь дю Трамбле" (Domaine des Vignes du Tremblay), "Домэн Диошон" (Domaine Diochon), "Домэн Шампаньон" (Domaine Champagnon), "Жаки Жанодэ" (Jacky Janodet), "Кло дэ Марешо" (Clos des Marechaux), "Оспис де Романеш-Торэн" (Hospices de Romaneche-Thorin), "Шато де Жак" (Chateau des Jacques), "Шато де Шенас" (Chateau de Chenas), "Шато дю Мулен-а-Ван" (Chateau du Moulin-а-Vent), "Юбер Лапьер" (Hubert Lapierre).

“Шенас” (Chenas) лежит между "Мулен-а-Ван" и "Жюльенасом". Это наименее известное и самое маленькое из "крю" Божоле (260 га, 14 000 гл), оно получило название от дубовых лесов, которые росли в этих местах в Средние века, а затем были вытеснены виноградниками. Легенда гласит, что здешние холмы возникли из ненужного хлама, выброшенного из своей заплечной корзины великаном Гаргантюа.

Подпочвы тут отличаются некоторым разнообразием, но все они обязаны своим происхождением выветриванию гранитов. Производимое вино, которое Людовик XIII предпочитал всем другим, похоже на “Мулен-а-Ван” ярко-красным цветом одежды, полнотой и концентрированностью, но ощутимо проще: ему часто недостает изящества, а ягодно-цветочный аромат, где преобладают тона пиона и розы, не всегда бывает достаточно выразительным. Лучшие миллезимы могут храниться 12 и более лет, однако в большинстве случаев "Шенас" лучше пить после 2-3 лет выдержки. Это вино подают при 14° к красному мясу (тушеная говядина, ягненок в красном вине, жареная баранья нога, стейк на гриле), грибным гарнирам и сильным сырам (камамбер, ливаро, мюнстер). Можно предложить его и к пернатой дичи (дрозды с плодами можжевельника, куропатки со сморчками).

Производители: "Бернар Сантэ" (Bernard Sante), "Домэн дэ Брюро" (Domaine des Brureaux), "Домэн дэ Пьер" (Domaine des Pierres), "Домэн Шампаньон" (Domaine Champagnon), "Шато де Шенас" (Chateau de Chenas), "Юбер Лапьер" (Hubert Lapierre).

Апелласьон “Флери” (Fleurie) примыкает с юга к "Мулен-а-Ван" и по своим размерам занимает третье место в субрегионе (820 га, 45 000 гл). Виноградник здесь не выходит за пределы одноименной коммуны и характеризуется редкой однородностью гранитных подпочв, придающих винам насыщенный цвет. "Флери" считается классическим "крю" Божоле. Это очень приятное, живое, нежное, слаботанинное, насыщенное ароматами ириса, розы и фиалки вино вполне отвечает своему наименованию. Часто его называют самым “женским” из “крю” Божоле. Лучшие миллезимы могут выдерживаться до 15 лет, но чаще "Флери" пьют 2-летним, подавая при 12° к холодным мясным закускам, блюдам из птицы (курица в красном вине, цыпленок по-крестьянски, голуби с зеленым горошком), мяса (фрикасе из кролика в вине, фрикандо из телятины под сливочным соусом, свиное филе, спинная часть барашка) и лесных грибов. Классическим считается его сочетание с божолезскими сосисками.

Производители: "Андрэ Метра" (Andre Metra), "Домэн Берро" (Domaine Berrod), "Домэн дю Пуэн дю Жур" (Domaine du Point du Jour), "Домэн Жан-Марк Деспрэс" (Domaine Jean-Marc Despres), "Домэн Мишель Шиняр" (Domaine Michel Chignard), "Домэн Шампаньон" (Domaine Champagnon), "Кав Кооператив де Флери" (Cave Cooperative de Fleurie), "Шато де Лабурон" (Chateau de Labourons).

Апелласьон “Ширубль” (Chiroubles) расположен в естественном цирке, выше по склону, чем другие "крю" субрегиона а потому виноград здесь вызревает позже. Может быть, поэтому продукция этого небольшого виноградника (350 га, 20 000 гл) отличаются особой легкостью и очарованием. Многие считают “Ширубль” самым приятным из вин Божоле, хотя он и не пользуется широкой известностью за пределами Франции.

У этого вина одежда ненасыщенного рубинового цвета, танины слабы, свежесть и изящество сочетаются с нежностью, в тонком аромате преобладают тона фиалки, ландыша и пиона. Оно не предназначено для длительной выдержки и пьется уже однолетним, хотя лучшие миллезимы могут храниться до 12 лет и более. Подается "Ширубль" при 12° , сопровождая холодные мясные закуски, блюда из птицы (утка с персиками, голуби с зеленым горошком, курица со сморчками), белого мяса (фрикасе из кролика в вине, рагу из телятины под белым соусом, телячий язык по-итальянски, фрикандо из телятины под сливочным соусом, телятина “Орлофф”), грибов (волован) и фруктовые десерты (блинчики с фруктами).

Производители: "Домэн де ля Сурс" (Domaine de la Source), "Домэн Жорж Пассо" (Domaine Georges Passot), "Домэн Эмиль Шейсон" (Domaine Emile Cheysson), "Мэзон дэ Виньерон де Ширубль" (Maison des Vignerons de Chiroubles), "Шато де Рауссэ" (Chateau de Raousset).

Коммунальный апелласьон “Моргон” (Morgon) является одним из самых крупных в Божоле (1100 га, 60 000 гл), уступая только "Бруйи". Виноградник разбит на осадочно-вулканических подпочвах с высоким содержанием железа и марганца, которые здесь называют “гнилыми”. Именно они определяют специфику изготавливаемых лучшими производителями сильно окрашенных экстрактивных вин, несколько напоминающих бургунское. Многие полагают, что в Божоле их превосходит только "Мулен-а-Ван". Хороший "Моргон" имеет темно-гранатовый цвет одежды и сильный аромат с преобладающими тонами абрикосов, персиков, малины, сливы, черешни и пьяной вишни. Это мужественное, сильное, хорошо сбитое, плотное, обладающие прочной структурой вино. Лучшие миллезимы могут выдерживаться до 20 лет.

Подается при 12° к блюдам из мяса под соусом (рагу из говядины, говяжьи почки в горчичном соусе), дичи (паштет из зайца, рагу из зайца по-лионски, фазан в красном вине, жареная дикая утка), сильным блюдам из птицы (петух в вине, индейка с каштанами, конфиты из гуся и утки) и сильным сырам (бри).

Производители: "Ги Бретон" (Guy Breton), "Домэн Луи-Клод Девинь" (Domaine Louis-Claude Desvignes), "Домэн Ноэль Окер" (Domaine Nol Aucoeur), "Домэн Пассо ле Рампо" (Domaine Passot les Rampaux), "Жаки Жанодэ" (Jacky Janodet), "Жан Фуайар" (Jean Foillard), "Марсель Лапьер" (Marcel Lapierre), "Мэзьа Пэр э Фис" (Meziat Pere & Fils), "Пьер Савуа" (Pierre Savoye).

Коммунальный апелласьон “Ренье” (Regnie) был создан лишь в 1988 году, став десятым “крю” Божоле (750 га, 36 000 гл), хотя виноградник был разбит здесь еще в римскую эпоху. В этих местах преобладают песчаные подпочвы, образованные выветриванием гранитов. Вина "Ренье" привлекают прежде всего рубиновым цветом одежды и сильным ягодным ароматом с тонами малины, ежевики, черной и красной смородины. Тем не менее в них достаточно четко проявляются два различных стиля: на севере апелласьона, на границе с "Моргоном", производятся более сильные вина, тогда как на юге, недалеко от "Бруйи" - более тонкие и мягкие. Пока еще этим винам недостает известности, и, как следствие, они дешевле прочих "крю". Они не предназначены для длительной выдержки и, как правило, потребляются в возрасте 2-3 лет.

"Ренье" подают при температуре 12° как сопровождение паштетов (террин из дичи, террин из утки), кровяной колбасы, горячих закусок (колбаски по-божолезски, фрикадельки-по-лионски), блюд из белого мяса (фаршированная грудка теленка) и птицы (петух в вине, пулярка под соусом сюпрем, запеченная в соли курица).

Производители: "Домэн дэз Оспис де Боже" (Domaine des Hospices de Beaujeu), "Домэн Ноэль Окер" (Domaine No? l Aucoeur), "Домэн Пассо ле Рампо" (Domaine Passot les Rampaux), "Мэзьа Пэр э Фис" (Meziat Pere & Fils).

Небольшая (310 га, 17 000 гл) зона наименования “Кот-де-Бруйи” (Cote-de-Brouilly) со всех сторон охватывает гору Бруйи. Она однородна с точки зрения геологии: здесь преобладают граниты и твердые сланцы. Помимо Гамэ, в этом апелласьоне культивируются сорта Пино-Нуар и Пино-Гри. Благодаря тому, что довольно крутые склоны, на которых разбит виноградник, хорошо дренируются и освещаются солнцем, содержание спирта в изготавливаемых здесь винах выше, чем у продукции любого другого “крю” Божоле. “Кот-де-Бруйи” имеет красивый пурпурный цвет одежды и приятный аромат с тонами черники, малины, винограда и ирисов. Изящество этого вина сочетается с солидностью и прочностью структуры, благодаря которым лучшие миллезимы могут выдерживаться до 15 лет, хотя чаще его подают двух-трехлетним.

Предлагать “Кот-де-Бруйи” следует при 13° к холодным мясным закускам (лионские колбаски, галантин из домашней птицы) и горячим блюдам из мяса и субпродуктов под соусом (тушеная говядина с овощами, тушеная говядина в сетке, рагу из кролика, жареный заяц в красном вине, сладкое мясо теленка в порто).

Производители: "Андрэ Ларж" (Andre Large), "Домэн де ля Вут дэ Кроз" (Domaine de la Voыte des Crozes), "Шато дю Гран Вернэ" (Chateau du Grand Vernay), "Шато Тэвэн" (Chateau Thivin).

Коммунальный апелласьон “Бруйи” (Brouilly) является самым южным и самым обширным в Божоле (1230 га, 70 000 гл). Виноградник располагается в нижней части горы Бруйи, отличающейся разнообразием подпочв. Как и в прочих "крю", вино здесь производится из "Гамэ", однако к нему разрешено добавлять белые Шардоне, Алиготе и Мелон де Бургонь. Все это не может не сказываться на вине. В одних случаях оно едва превосходит "Божоле-Виляж" и пьется молодым, в других же характеризуется более ярким цветом одежды и пригодностью к длительной (до 10 лет) выдержке. "Бруйи" имеет приятный аромат с тонами черники, малины, красной смородины и сливы, но почти всегда ему не достает тонкости.

Это вино подают при 12° к холодным мясным закускам (террин из утки, кровяная колбаса), блюдам из приготовленного на гриле красного мяса (спинка барашка с мятой, ребра барашка с беконом) и пернатой дичи (фазан в красном вине). Классическим считается его сочетание с яичницей. Недаром в Божоле говорят: “ Яичницу не стоит жарить, не открыв бутылочку доброго "Бруйи"” .

Производители: "Ален Мишо" (Alain Michaud), "Домэн Крэ дэ Гаранш" (Domaine Cret des Garanches), "Жан Латюильер" (Jean Lathuiliere), "Шато де ля Шэз" (Chateau de la Chaize), "Шато Тэвэн" (Chateau Thivin). Лионнэ.

Карта :: регион виноделия Божоле

Описание региона Божоле

Местоположение.
Божоле, самый южный из районов Бургундии, расположен в департаменте Роны, в 400 км к юго-востоку от Парижа.

Климат.
В Божоле преобладает солнечный климат, умеренный под влиянием Атлантики и Средиземного моря, а также континентальными особенностями. Хотя ежегодная сумма осадков и средних температур прекрасно подходит для виноградарства, со стороны Средиземного моря на этот район нередко обрушиваются грозы.

Рельеф.
Это холмистый район, где лозы растут на высоте 150—550 м над уровнем моря на склонах, обращенных ко всем сторонам света.

Почва.
На севере Божоле, где расположены все знаменитые виноградники и коммуны наименования Beaujolms-Villuges АОС. основу почв составляет гранит. Это единственный из типов почв, благоприятный для винограда гаме. Верхний слой почвы зачастую сланцевый или образованный разложившимся гранитом, смешанным с песком и глиной. На юге района преобладают известняковые почвы, проблематичные для винограда гаме. Поэтому на юге производят более легкие вина, которым недостает качества северных.

Виноградарство и виноделие.
Лозы формируют и обрезают по методу Гобеле, что придает им совершенно иной вид, чем лоза остальной территории Бургундии. Виноград собирают вручную и целыми гроздьями подвергают частичной углеродной мацерации, при которой в верхней части чана скапливается углекислый газ. Вина Beaujolais производят традиционным способом — при более продолжительном контакте с кожицей (в среднем семь суток; в отличие от двух суток для Beaujolais Nouveau) и иногда даже выдерживают в новых дубовых бочках.

Основные сорта винограда.
Гаме.

Второстепенные сорта винограда.
Шардоне, пино иуар, пино гри (синоним пино боро), пино либо, пино блан. алиготе, мелон дс бургонь.