![Регион виноделия Барсак - Château Doisy-Védrines, Barsac, Gironde, France. [Barsac / Sauternes]](/.files/2135/Image/20.jpg)
Вина Сотерна и Барсак был внесен в имперскую классификацию 1855 года. Они стали единственными белыми винами, удостоенными подобной чести наряду с красными винами Медока и “О-Брионом”.
Регион виноделия Барсак
Наиболее известные десертные белые вина пожалуй, всей Франции, производятся в расположенных в южной части Грава коммунальных апелласьонах. Вина Барсака не похож на другие вина. Все, что связано с ним и в особенности с началом его производства, окружено легендами.Вина Барсака делают из трех сортов винограда: “Семильона” (70-80 %), “Совиньона” (20-30 %) и “Мюскаделя”. Технология производства этих превосходных вин с высоким естественным содержанием спирта непроста и отличается от обычной. Максимальная разрешенная урожайность составляет 25 гектолитров с гектара (в “Шато-д`Икем”, например, она преднамеренно ограничивается до 7-8 гектолитров с гектара). Виноград собирается выборочно. Сборщики терпеливо, по одной, срывают достигшие нужной зрелости ягоды; порой им приходится обойти виноградник до 15 раз. Однако сколь ни велика роль виноградарей, их труд не принес бы нужного результата, не сложись в Сотернэ особо благоприятные природные условия.
Чтобы в полной мере оценить достоинства этих вин, их следует пить прохладными (6-8° С). При этом их можно употреблять в качестве аперитива (со свежими фруктами) и во время обеда (с паштетом из гусиной печени, рыбой под белым соусом, птицей и белым мясом). Все свое великолепие они раскрывают, если подать к ним сыр с зеленой плесенью.Главным из них является климат. Осенью для этих мест типичны солнечные дни и густыми утренние туманы. Именно благодаря этому создаются необходимые предпосылки для развития благородного грибка Botrytis cinerea. В поражаемом им винограде происходит целый ряд биохимических и химических изменений, в частности, ягоды частично обезвоживаются (приблизительно на 40 %), повышается содержание в них сахара, минимальное естественное содержание которого составляет 221 г/л. Естественно, что урожайность винограда бывает крайне низкой. В Сотернэ говорят: “С каждой лозы - стакан вина.”
Белые ликерные и полусладкие вина обладают несравненными вкусом, цветом и ароматом. Их характерными свойствами являются тонкость, деликатность, сила, крепость (не ниже 12,5° ). При этом они достаточно хмельны. В молодости они свежи и нервны, а цветом одежды напоминают сухую солому. С годами эти вина достигают своего расцвета, приобретая цвет старого золота и полноту, однако не становясь приторными. Продолжительность выдержки 10-50 лет и более.
Карта :: регион виноделия Барсак
Описание региона Барсак
Местоположение.Барсак сосредоточены на юге Грава.
Климат.
В Барсаке климат умеренный и влажный, с осенними чередованиями туманных рассветов и солнечных дней — отличными условиями для «благородной плесени».
Рельеф.
Предместья Бордо занимают северную часть этого района,сменяясь деревнями за Кадойяком. В Гране местность более холмистая, чем в Медоке, небольшие долины перерезаны мириадами ручьев, впадающих к Гаронну. Некоторые виноградники разбиты на довольно крутых склонах. В Барсаке, на другом берегу Сирона, небольшого притока Гаронны, склоны холмов более пологие.
Почва.
Путешествуя на юг по этому району, можно видеть, как гравийный верхний слой почвы Грава постепенно сменяется гравием, смешанным с песком, затем выветренным известняком и наконец глиной. Подпочва тоже разнообразна, но в основном встречаются сланцы. известняки и глина, либо чистые, либо смешанные. Ближе к Барсаку, появляются аллювиальные отложения поверх песка, глины и известняка. Почва классифицированных виноградников Барсака представляет собой известковые глины поверх известняков, повсюду в верхнем слое почвы присутствуют песок и гравий.
Виноградарство и виноделие.
Сладкие белые вина Барсака делают из нескольких отобранных партий поздно собранного, перезрелого винограда, пораженного «благородной плесенью». Обычно в отделении гребней нет необходимости. Ферментацию виноградного сока, столь насыщенного сахаром, трудно начать и неудобно регулировать, но обычно она заканчивается за 2— 8 недель. Точная продолжительность ферментации зависит от марки вина. Многие лучшие вина выдерживают в бочках 1,5—3,5 года.
Основные сорта винограда.
Каберне совиньон, каберне фран, мерло, смийон, совиньон блан.
Второстепенные сорта винограда.
Мальбек, пти-вердо, мюскадель.
Французские вина (каталог)
Производители вин
Классификация вин
Этикетки французских вин
История виноделия Франции
Регионы виноделия Франции
Бордо
Бургундия
Долина Луары
Долина Роны
Жюра
Корсика
Лангедок-Руссийон
Прованс
Савойя
Шампань
Эльзас
Юго-Запад Франции
Сорта винограда во Франции
Bahys
- Запрещается автоматизированное извлечение информации сайта любыми сервисами.