![История виноделия Болгарии - Women in traditional dress harvesting Chardonnay grapes for Vini Sliven in vineyard at Blatetz, Bulgaria. [East Thracian Valley]](/.files/17714/Image/4.jpg)
Историю болгарского виноделия можно проследить со времен древней Фракии. Болгария находиться на территории где традиции виноделия процветали еще эллинские времена. Самые ранние свидетельства существования виноделия датируются 1 тысячелетием до н.э.
История виноделия Болгарии
Подтверждение тому можно найти в Илиаде Гомера, который описывает медовой сладости темные до черноты вино, которое доставляли в лагерь под Трою из города Исмарус (Ismarus). Вина того периода отличались густотой, сладостью и ароматом, как их и описывал древний писатель. Перед потреблением их смешивали с водой в пропорции 2:1. Такой способ потребления вина назывался – скифский.В эти древние времена греческого историка Xenophont описывает праздник организованный фракийским царя Sevt (424 -410 до н.э.), на котором вино пили из ритуальных кубков сделанных из рогов животных. Во время археологических раскопок было найдено немало предметов и сосудов украшенных сценами винопития из жизни фракийцев. Наиболее известные украшения из золота и серебра с богом покровителя виноделия – Дионисом.
Стоит отметить, что Плиний старший говорил, что один из старейших европейских производителей вина является фракийский по имени Evmolp.Виноделие на Балканах продолжало развиваться и с приходом римлян. Особенную популярность в то время на восточном побережье Черного моря набирало производство белых вин. Подтверждение этому можно найти в путевых записках Овидия, написанные им по пути в ссылку. Вино настолько входит в болгарский быт, что перестает быть только напитком, а воспринимается как божественный дар, превращается во что-то возвышенное, сопричастное с магическими традициями. Определенно заклинательный магический характер имеет ритуал, связанный с силы противника, питье вина из черепа врага.
Все болгарское средневековье проходит под знаком вина. Об этом свидетельствуют бесчисленные записки, летописи, апокрифы, а также заметки иностранцев, побывавших на болгарских землях.
Рыцари в крестовом походе (1204г.) были полностью очарованы болгарским вином, и особенно вином из Станимака (сегодняшний Асеновград - расположен в 20-ти километрах от г. Пловдив).
Местная легенда гласит, что маршал Жофроа дьо Вилардуен обещал, что не разрушит город, если кто-то выпьет на (не прерываясь) столько вина, сколько уместиться в его шлеме и останется при этом на ногах. Правитель Станимака (Асеновграда) опрокинув шлем, не моргнув глазом выпил все вино до дна, а рыцари зааплодировали . С этого самого момента начала крепнуть французко - болгарская дружба, подогреваемая густыми тяжелыми великолепными винами.В средние века в Болгарии вино производилось в основном в монастырях. Монахи впервые начали хранить винные бочки в холодных подвалах, после чего в стране стали появляться большие винные погреба, расположенные в важнейших винодельческих центрах. На сегодняшний день знаменитые болгарские винные погреба сохранились в Евксинограде, Павликене, Плевене, Русе,Сухиндоле, Хасково, Софии, Вариве, Поморье и Лясковице, Виноградце.
Османская империя правила Болгарией между 15-й и 19 веков. Это оказалось не самым благоприятным периодом для виноделия Болгарии. Однако потребление вина в течение этого периода сохранились из-за того, что он считается очень важным аспектом христианской традиции в рамках империи. Турецкие ханы открыто не запрещали пить вино, но и не поощряли это занятие. В конце концов, они понимали, что вино — важнейший источник дохода, поэтому не стали уничтожать культуру болгарского виноделия, а, напротив, культивировали здесь десертные сорта винограда из Малой Азии для производства сладких вин.
Французский дипломат Charles de Payssonnel в 60-70 годы 18 столетия отметил - "Болгария производит довольно большое количество красного вино, но низкого качества. Большую часть из него экспортируются в России и Польше каждый год ".Вероятно, первые положительные слова о болгарском вине, были высказаны другим французом доктором Paul Lukas во время его визита в Stanimaka (Assenovgrad). Он был впечатлен качеством местного вина, а также уровнем виноделия и виноградниками. Другой ранцузский врач и археолог P.Siege, который прибыл в Болгарию в 1829 и оставил комментарии о винах из регионов Sliven и Anhialo, который он сравнил по качеству французскими " Grave" винами.
Болгария была освобождена в 1878 году. Статистика показывает, что винодельческая отрасль была на тот момент довольно в хорошем состояние, в стране насчитывалось около 50000 га виноградников. В 1870 г. Дмитрий Смикаров издает книгу (Златен извор), в которую включены рецепты, разные способы и советы по производству вина, собранные со всей Болгарии в течение 30 лет. Уже 1875 году Григор Начевич - крупный болгарский политик, издает первое издание о болгарском виноделие. Самое ценное в нем то, что там был описан не только болгарский опыт, но и французский и австрийский, и это значительно расширило кругозор виноделов. Он был абсолютно убежден, что болгарские вина обладают всеми качествами, которые делают их конкурентоспособными на международном рынке.
Но в девятнадцатом веке виноградники Европы подверглись нашествию филлоксеры, особой разновидности тли, и болгарские виноградные плантации не стали исключением. И только после первой мировой войны в Болгарии началось по-настоящему масштабное производство вина. Мелкие производители стали объединяться в кооперативы. Тогда-то вина и стали экспортироваться в Европу. Первый, который был создан в Souhindol, который впоследствии стала национальной моделью для других производителей. Souhindol был основан на концепции виноделия, который был принят на юга Франции. Большинство совместных проектов были построены за счет Австрии и других западноевропейских специалистов.
![История виноделия Болгарии - 18,000-litre Bulgarian oak barrels in the Suhindol winery, Bulgaria. [Danube Plain region]](/.files/17714/Image/6.jpg)
![История виноделия Болгарии - Woman operating bottle washing machine at Vini Sliven winery, Sliven, Bulgaria. [East Thracian Valley region]](/.files/17714/Image/7.jpg)
После второй мировой войны производство вина было национализировано, стали строиться крупные винодельческие предприятия. Масштабы производства вина возросли многократно, что позволило Болгарии уже к 1970 году считаться вторым по величине экспортером вина в мире. В конце восьмидесятых годов в Болгарии насчитывалось уже несколько официально признанных винодельческих регионов, расположенных преимущественно к северу от Балканского хребта, который делит страну на две части. Здесь довольно суровые зимы и жаркое и засушливое лето. В этой части страны производятся преимущественно красные вина из традиционных болгарских сортов винограда: Памида, Мавруда, Мискета, Димета, Риката. В Южной части страны климат гораздо мягче, и только на западе чуть более засушлив. Здесь производятся преимущественно красные вина из классических сортов винограда, таких, как Каберне и Мерло. Но лучше всего подходит для виноградарства восточный регион страны, раскинувшийся на побережье Черного моря. Здесь расположена небольшая область Поморье, где выращиваются Каберне Совиньон, Мерло, Мускат, Шардонне и Уни Блан.
Однако в середине 1970-х Болгария сделала прорыв на западные рынки и закрепилась в сегменте недорогих вин в Британии. Успех болгарского Каберне с яркими тонами черной смородины и мягкого маслянистого Мерло был серьезным, но в условиях жесточайшей конкуренции со стороны стран Нового Света это не могло продолжаться бесконечно долго.
Сильным ударом для болгарских виноделов стала потеря советского рынка, и, в первую очередь, российского. Объемы экспортных поставок и, соответственно, производство вин драматически сократилось. Тем не менее, ежегодно в Болгарии производится более трети миллиарда литров вина в пяти основных винодельческих регионах. Болгария экспортирует вино в 70 стран мира. Правда, в большинстве своем это совсем недорогие вина, а компании, поставляющие качественные вина в европейские страны, пока слабо представлены на российском рынке.
Болгарские вина (каталог)
Производители вин
Классификация вин
История виноделия Болгарии
Регионы виноделия Болгарии
Сорта винограда в Болгарии
Bahys
- Запрещается автоматизированное извлечение информации сайта любыми сервисами.