Первые документальные упоминания о виноградарстве в Австрии относятся к VII веку до н. э. Согласно римским источникам, около 800 г. до н. э. кельты (вероятно, также их иллирийские предшественники) уже занимались примитивной формой виноградарства в Бургенланде и Штирии.
История виноделия Австрии
Нужно быть благодарным римлянам, что они привнесли культуру виноградарства на территорию Австрии, заботились о его распространении в своей провинции Noricum в восточных Альпах. Об этом свидетельствуют многочисленные бокалы, кувшины, бутылки того времени, которые представлены в Австрийских музеях. Деревня Zagersdorf (Бургенланд, район Айзенштадта) может претендовать на звание одной из самых древних "винных деревень" Австрии.В одном из могильных курганов, который относится к 700г до н.э. были найдены виноградные косточки, которые однозначно могут быть причислены к виноградной лозе "Vitis vinifera silvestris" (дикая лоза, которая по внешнему виду схожа с сегодняшней виноградной лозой.Известно около 8000 разновидностей vitis vinifera, но лишь малая часть подходит для изготовления вина). И действительно, кельты, населявшие эти области, а также Южную Штирию в то время и столетия спустя, знали, что виноград можно использовать не только в пищу. Особенно много виноградников было здесь при императоре Домитиане, который в 91 г. н. э. указом остановил расширение площадей, отведённых под виноград. Император Пробус (276 – 282 г.г. н. э.) отменил это ограничение. Он считается отцом виноградарства в Австрии.
К концу 5в нэ, после падения римской империи, наступил неспокойный, достаточной длинный период великого переселения народов. По территории Австрии прокатывались волны вторжений: гунны, ломбардцы, остготы, авары. Варвары опустошили страну. В это время виноградорстово переживало не лучшие времена, а точнее период застоя, и почти не развивалось, но не умерло совсем. Во время регенства Карла Великого (742-814), фундамент развития виноградарства укрепился. Карл Великий начал эпоху возрождения виноградарства на территории современной Австрии: он вёл кадастр виноградарства, организовывал образцовые виноградники, а также проводил упорядочение сортов вина.
![История виноделия Австрии - Church at Mautern on the River Danube, with Gцttweig Abbey in the distance, Austria. [Wachau / Kremstal]](/.files/17321/Image/4.jpg)
В 470 году н. э. аббат Эвгиппий (Eugippius), описывая жизнь Святого Северина, упоминает виноградники Маутерна (Mautern) в винодельческом районе Вахау (Wachau). Это первое место австрийского виноградарства, названное в письменных источниках. Это позволило восстановить накопленный опыт по "Capitulare de villis", содержащий важные руководства по выращиванию виноградной лозы и уходу за ней.
При Бабенбергах германские поселенцы завершали освоение Восточной марки. Были усовершенствованы методы возделывания земли и выращивания винограда и основаны новые селения. Вдоль Дуная и внутри страны было построено множество замков, таких, как Дюрнштейн и Аггштейн.
Виноградарство стало развиваться вблизи монастырей, прежде всего в области Нижняя Австрия и долине Дуная. Уже в 1194г 16 монастырей и аббатств в районе Кремса (долина Вахау) располагали виноградниками. Виноградные лозы занимали до ста тысяч га земли. Виноградники были распространены значительно западне Линца, даже в районе Зальцбурга, а также в Каринтии и Тироле. В 1301г рислинг был впервые упомянут в долине Вахау. А в 1358г был издан запрет на ввоз и продажу "иностранного" вина.
Книга епископства Сеггау (Seggau) 1406 года регистрирует 555 мест с 6 тысячами виноградников. Выпивается также много: в 1470 г. статистика города Кремса (Krems) засвидетельствовала потребление более 180 литров вина на душу населения в год.В XVв виноградорство переживало свой расцвет, площади, занимаемые виноградной лозой превышают сегодняшнюю в 10 раз. В XV-XVI веках многочисленные войны (в т.ч. последствия 30-летней войны), налоговое бремя, высокие таможенные сборы, а также появление пива привели к тому, что виноделие к XVIIв опять пришло в упадок. Во время своего правления ипмератрица Maria Theresia (1717 -1780) унифицировала налог. В 1784 году императорским патентом кайзера Йозефа II было разрешено каждому, кто сам производит продукты, вина и фруктовый плодовый сок, «продавать и разливать их в любое время года, как, когда и по какой цене он хочет». Итак, родился хойригер!
Хойригер – это заведение, продающее вино этого года (хойригер) собственного производства. Блюда, которые можно купить там тоже должны быть приготовлены владельцем дома. "Открытие сезона" знаменуется вывешиванием перед дверью хойригера охапки сосновых веток (Fohrenbusch), отсюда пошло второе название хойригера – бушеншанк.И потихоньку виноградорство начало восстанавливаться, австрийское вино стало выходить на мировой рынок, пока в конце XIXв не случилась новая напасть - занесенные из Америки грибковые болезни (Oidium-1850г, Peronospora-1878г) и филлоксера-1872г, которая быстро опустошила все области виноградарства.
В XIXв были открыт школы виноградарства - (Klosterneuburg 1860, Krems 1874, Retz 1893, Silberberg 1895, Gumpoldskirchen 1898, Mistelbach 1898), которые служили улучшению качества винограда и вина. Только после окончания Второй мировой войны положение австрийского виноградарства стабилизировалось.
"Лучший из имеющихся специалистов по виноградарству -само виноградное растение. "
Ленц Мозер
Знаковой фигурой для Австрии и пионером промышленного виноделия в это время стал Ленц Мозер (Lenz Moser) – потомственный винодел, предки которого занимались виноградарством ещё в средние века. Он впервые применил в Австрии современные методы культивации виноградной лозы. Кроме того, Ленц Мозер написал книгу об истории австрийского виноделия, на основе которой проводится профессиональное обучение по программе "Lenz Moser Hochkultur". Всё это сделало возможным рациональное производство и выбраковку неполноценных вин.
Австрийские вина (каталог)
Производители вин
Классификация вин
История виноделия Австрии
Регионы виноделия Австрии
Bahys
- Запрещается автоматизированное извлечение информации сайта любыми сервисами.