Есть две категории Текилы: Текила из 100% агавы и Текила из 51% агавовых сахаров и 49% других сахаров.
Классификация текилы
Blanco (Бланко). Бесцветная текила (или мескаль), которую не подвергают выдержке. Ее также могут называть White или Silver.Joven (Ховен). Молодая текила (или мескаль), не подвергнутая выдержке. Напиток может быть ароматизирован. Мескаль часто ароматизируют острым красным перцем, лимоном и апельсином. В этой группе можно выделить Tequila Gold или Tequila Ого. Она обладает золотистым цветом в результате использования карамели.
Reposado (Репозадо). Так называется текила (или мескаль), которая выдержана не менее 2 месяцев в дубовых бочках Это сообщает ей легкий янтарный оттенок, который усиливают, добавляя карамель в количестве не более 1% от общего объема.
Anejo (Анехо). Эта текила (или мескаль) стареет не менее 1 года в дубовых бочках, емкостью не более 600 литров (200 литров - для мескаля). Следует отметить, что многие производители выдерживают текилу и мескаль дольше, чем того требует законодательство.
По причине возрастающего экспорта и успеха текилы производители разбавляют сусло агавы суслом другого происхождения, например, из сока сахарного тростника. В соответствии с мексиканским законодательством напиток может называться «текила» в случае использования не менее 51% спирта из агавы. Наиболее дорогие сорта текилы делаются полностью из агавы, что обычно указывается на этикетке. Так, Вы можете встретить надпись «100%» или «100% Blue Agave».
Для производства мескаля должно быть использовано не менее 80% спирта из агавы.
На этикетке настоящей текилы обязательно должны присутствовать обозначение. Denominacion de Origon - разрешение мексиканского правительства на использование названия текила в соответствии с зоной ее происхождения и цифры (они называются NOM - Norma Oficial Mexicana de Calidad), гарантирующие качество напитка. Надпись CRT (Consejo Regulador del Tequila) означает, что производство текилы контролировалось Советом регулирования по текиле. Кроме того, существует некоммерческая Ассоциация производителей текилы (Chamber of Tequila Producers)
Содержание спирта в текиле от 38 до 43% об. В Канаде и США, куда напиток доставляют в цистернах, текилу разбавляют дистиллированной водой до крепости 40% об.
Знатоки считают, что свои наилучшие качества текила демонстрирует в 4-5-летнем возрасте.
Каталог текилы
Производители текилы
Классификация текилы
История текилы
Производство текилы
Как пить текилу
Дегустация текилы
Коктейли с текилой
Текила Мексики
Bahys
- Запрещается автоматизированное извлечение информации сайта любыми сервисами.