A. E. Dor (А. Э. Дор)

В отличие от своих предков, целой династии шарантских виноделов, Дор – единственный член семьи, который пошел по скользкой дорожке производства продуктов дистилляции. Амедей-Эдуард испытывал к коньяку то, что можно назвать высокой страстью. Главной его целью была реализация мечты о собственном Коньячном Доме. У него было желание сделать коньяк по своему вкусу, а согласно семейным летописям вкус у Амадея-Эдуарда был весьма взыскательный.

В 1858 году Амадей-Эдуард Дор основал коньячное производство, которое назвал скромно – A.E.Dor. Причем он не только занимался перегонкой, но и создавал потихоньку запасы выдержанных коньячных спиртов. Ему повезло – коньяк, который он создал, ориентируясь на себя, пришелся по душе потребителям. Амадей-Эдуард Дор был очень сложной личностью с богатым внутренним миром – и чтобы понять коньяк А. Э. Дор нужно быть умным, разносторонним человеком. А после начала эпидемии филлоксеры Амадей-Эдуард Дор провел целую кампанию по скупке коньячных спиртов – он предполагал, что старые спирты рано или поздно приобретут особую ценность.

Амедей Эдуард Дор создал списки, в которых обозначены годы закладки всех спиртов, в том числе и сохранившиеся поныне эксклюзивные коньяки 1805 и 1811 г . Предусмотрительностью господина Дора теперь вовсю пользуются представители семьи Ривьер, которой и принадлежит сейчас коньячный дом A.E.Dor.

Эти спирты – преимущественно из Гранд-Шампани, откуда и происходят лучшие коньяки,– десятилетиями выдерживались в дубовых бочках. После достижения наивысшей зрелости спирты переливали в стеклянные бутыли и запечатывали воском.

Производитель коньяка - A. E. Dor (А. Э. Дор)

Погреб, в котором они хранятся, имеет и соответствующее название – Paradis. Считается, что в этом погребе хранится самый большой в мире запас старинных коньяков.

Они не используются в производстве, а бережно хранятся, потому что являются частью аристократического имиджа фирмы. Но погреба с величественными раритетными запасами открыты для посетителей. Иногда, но очень редко они продаются на аукционах.

A.E.Dor - единственный дом в мире, которому в 1951г. дали разрешение в порядке исключения на торговлю миллезимными коньяками крепостью ниже 40 градусов. Это единственный случай освобождения от соблюдения требований декрета 1946 г ., согласно которому минимальная крепость любого коньяка должна составлять не меньше 40%.

A.E.Dor – один из немногих коньячных домов, имеющих право продавать коньяки определенного года – миллезимы. Специальная комиссия экспертов по коньяку (BNIC) контролирует все этапы производства напитков, подтверждая их происхождение и высокое качество. Миллезимные коньяки получают из благородных сортов винограда, выращиваемых на виноградниках Гранд Шампани, Птит Шампани и Фэн Буа. В них не добавляют сахар или другие компоненты, и потому эти коньяки отличаются естественным цветом и натуральным вкусом. Что же касается продажи коньяков крепостью ниже 40 градусов, то при очень длительном хранении градус, к сожалению, падает.

В самом знаменитом коньяке дома A.E.Dor "Солнце Аустерлица" (Soleil d`Austerlitz) урожая 1805 года всего 30 градусов.

В сокровищнице коллекционных миллезимных коньяков A.E.Dor есть также коньяк Roi de Rome (31 градус). Виноград для этого коньяка был собран в 1811 году, когда у Наполеона родился сын, получивший титул римского короля. Всего в коллекции миллезимов A.E.Dor восемь видов коньяка. Помимо упомянутых, урожая 1805 и 1811 годов, это миллезимы 1834, 1848, 1858, 1875, 1889 и 1893 годов.

Soleil d ` Austerlitz the oldest	1805	30%
Roi de Rome	1811	31%
Prince Albert	1834	38%
№5 Louis-Philippe	1848	34%
№4 Napoleon III Empereur	1858	37%
№3 Prince Imperial	1875	36%
№2 Excellence	1889	35%
№1 Age d`Or	1893	36%

Часть спиртов из старых резервов которые выдохлись, A.E.Dor использует для улучшения выпускаемых в широкую продажу ассамбляжных коньяков, например, специального коньяка для почитателей сигар Cognac Cigar (496 грн). Для его изготовления коньячные спирты солидного возраста специально хранят в новых бочках из лимузенского дуба. Это позволяет придать коньку Cognac Cigar мощный и сильный вкус, хорошо подходящий к сигарам.

Производитель коньяка - A. E. Dor (А. Э. Дор)

Специалисты A.E.Dor недавно отказались от использования газа для топки перегонных кубов, вернувшись к традиционным материалам: дровам и углю.

Это позволяет плавно повышать температуру, что оказывает значительное воздействие (конечно же, в сторону улучшения) на характер спирта.

A.E.Dor входит в тройку самых лучших Коньячных Домов мира - A . E . Dor , Delamain , Frapin .

Bahys

Новости Напитки мира Коктейли Алкогольные магазины Производители алкоголя Рестораны О проекте Реклама на сайте Сотрудничество Контакты