Дата основания: 1712 год.
Регион: Сетонж, Франция.
Продукция: коньяк.
Chateau de Beaulon (Шато де Болон)
Замок Chateau de Beaulon, был построен в 1480 году семьей Де Винсон во время правления короля Луи XI. Он выполнен в архитектурном стиле «пламенеющая готика» и является жемчужиной позднего Средневековья и начала эпохи Возрождения. Поместье расположено в районе Фэн Буа, на юго-западе от города Жонзак, справа от шоссе №730, между Мирамбо и Ройаном, в регионе Сентонж, недалеко от судоходной Жиронды. Благодаря тому, что замок сохранился до наших дней практически в первоначальном виде, он причислен к памятникам истории и указан во всех путеводителях наряду с парковым ансамблем и водоемом с холодной родниковой водой. В названии «Голубые ключи» отражен необычный небесно-синий оттенок его вод.Замок стал собственностью семьи Булон в 1510 году и до сих пор носит имя этой семьи. В период с 1543 по 1574 год поместье принадлежало адвокату Генри II, Франсуа де Булон, а затем его владельцем стала семья де Несмон. В XVII веке наследник поместья монсеньор Несмондский, епископ и советник Людовика XIV, передал замок и виноградники в управление бордоских монахов с условием, что те перенесут на новое место, как сейчас говорят, свою модель хозяйствования. Монахи, приверженцы и мастера сотерна нашли на виноградниках поместья сорта, годные только для перегонки и производства о-де-ви. Потому они начали с того, что посадили знакомые и любимые лозы Семильона и Совиньона, решив заняться разведением собственных виноградников. Потом добавился сорт Каберне Франк, что завершило влияние региона Медок. Так было положено начало бордоскому «акценту» в виноделии Chateau de Beaulon. Эта тенденция развивалась и нашла свое выражение в элегантном Пино, непохожем на другие мистели Шаранта — Chateau de Beaulon Pineaux.
В 1965 году владельцем замка стал Кристиан Тома, и с тех пор это стало семейным бизнесом. Он провел восстановление всего здания, но акцент он сделал на улучшении и расширении виноградников. Благодаря придирчивому контролю Кристиана Тома в течение сорока лет Chateau de Beaulon Cognac и Pineau des Charentes стали синонимом высокого качества. Виноград для производства пино и коньяка берется с одного виноградника, не имеющего аналогов в регионе Шарант и зарегистрированного в кадастрах как часть владений Beaulon.
Помимо искусства мастера погреба, своим успехом продукция Chateau de Beaulon обязана, во-первых, меловой почве с ее естественным оттоком лишней влаги и, во-вторых, климату, похожему на тот, что облагодетельствовал Медок, — солнечному, мягкому и влажному. Таким образом, почвенно-климатические условия, определяющие урожайность на плодоносящих ныне 90 га хозяйства, могут считаться идеальными для выращивания типично сотерновых (Семильон и Совиньон) и медокских (Каберне Фран, Каберне Совиньон и Мерло) лоз. Все эти сорта были специально отобраны для замковых мистелей — Белого Пино и, что примечательно, Красного Пино, несмотря на то, что большинство производителей ликерного вина в Шаранте традиционно используют только Уньи Блан.
Уникальная палитра 9 сортов винограда стала возможной после тщательной отбора. Это кропотливая работа была подчинена задаче сделать букет строго индивидуальным, богатым в органолептических проявлениях и с долгим незабываемым послевкусием. Для производства коньяка в Chateau de Beaulon уже на протяжении четырех столетий остаются верными трем сортам: Фоль Бланш (15,8 га), Коломбар (28,8 га) и Монтиль (6,9 га) для коньяка. По словам Тома, Монтиль – это старый сорт арманьяковского винограда, придающий коньяку более легкий стиль и тонкость. Когда-то власти лишь допускали производство коньяка из этого сорта, теперь же поощряют. Для белого пино используются Семильон, Совиньон, для красного - Каберне Фран/Совиньон и Мерло. В современных хозяйствах сегодня виноград собирают с помощью машин, на старых же виноградниках пользуются старинными методами. Виноград для пино (Семильон, Каберне, Совиньон, Мерло, Совиньон Блан, Каберне Фран) собирают вручную. Крепость перебродившего сусла для спиртов Болон в среднем составляет 10’ (иногда 11,8’ – 1996 год), тогда как в среднем в регионе 8,5’.
Поместье состоит из двух частей: замок и винокурня, построенная в 1712 году и получившая статус «подлинного шато» (ныне здесь осуществляется розлив), расположены в парковой зоне Saint Dizant du Gua. Действующая винокурня в деревне Лориньяк принадлежит к редкой ныне категории так называемых «Bouilleur de Cru» — «домашних винокурен». Она состоит из четырех маленьких перегонных кубов, сделанных вручную с характерными для них «лебедиными шеями» труб и «мавританскими колпаками» кубов. Малый объем перегонного аппарата позволяет получить спирт с повышенной концентрацией ароматов.
Болон использует только собственное сырье, не закупается ни виноград, ни вино. Дистилляция начинается после второго брожения в одном из четырех кубов. Разные сорта перегоняются отдельно друг от друга и смешиваются только как спирты. Тома проводит дистилляцию, не снимая вино с осадка; используется преднагреватель – шоф-вэн. Первая перегонка длится 11 часов, а вторая как минимум, 14 часов.
Первые 6 – 7 месяцев выдержка происходит в бочках, сделанных из лимузенского дуба. Каждая бочка мещает от 73 до 106 галлонов (300 – 400 литров) жидкости. Затем спирт, крепость которого не снижается, переливают в старые бочки. Через 3 года коньяк смешивают с водой (24%), чтобы снизить крепость категорий VS и VSOP до 58 – 60’. Смешивая болонские коньяки разной выдержки, Тома создает истинную гармонию.
Выдержка спиртов проходит также в Лориньяке, в пяти погребах с характерными почерневшими крышами — результат жизнедеятельности грибка Torula fungus, питающегося легкими фракциями спиртов. Толстые каменные стены погребов охраняют покой «седых» бочек, сложенных на земляном полу, — условие, необходимое для правильного испарения эфиров. Взяв свое, «ангелы» оставляют коньякам и мистелям Chateau de Beaulon насыщенные ароматы и утонченный вкус.
В 1966 году компания имела запас коньяков в бутылках с 1907 года и в бочках с 1959 года. Тома предпочитает не датировать полученный в результате ассамбляжа различных коньяков продукт каким-то одним годом. По его словам, это больше подошло для такого напитка как арманьяк.
Продукция Chateau de Beaulon не менее четырех раз получала золотые медали на Парижской ярмарке (1972, 1973, 1975 и 1976 года). В 1991 году была получена премия Citadelle d’Or Trophy, а в 1994 году – диплом на Всемирном конкурсе вин (World Wine Competition) в Брюсселе. Chateau de Beaulon имеет патент королевских дворов Бельгии и Дании и является избранным поставщиком многих королевств.
А - Я (алфавитный указатель)
A - Z (алфавитный указатель)
Chateau de Briat
Chateau de Lacquy
Cadenhead
Chivas Brothers
Carmen
Chаteau Lafaurie-Peyraguey
Chateau Picard
Chateau de Rayne-Vigneau
Chateau Griviere
Chateau d’Arche
Cakebread Cellars
Calvados Boulard
Cameron Bridge
Camus
Caol Ila
Cutty Sark
Cusumano
Craigellachie
Cragganmore
Courvoisier
Cordier
Convalmore
Commerciale de Guyenne
Coleburn
Col d’Orcia
Clynelish
Chateau Thenac
Chateau de Laubade
Chateau de Beaulon
Chabasse
Cava Freixenet
Castello della Sala
Castello del Terriccio
Cardhu
Caperdonich
Сantine San Marco
Can Rafols Dels Caus
Castello Banfi
Castello di Ama
Charles Melton
Chateau Cheval Blanc
Chateau Cos d'Estournel
Chateau de Tracy
Chateau Ducru-Beaucaillou
Chateau Giscours
Chateau Lafite Rothschild
Chateau l'Angelus
Chateau Latour
Chateau Leoville-Las-Cases
Chateau Margaux
Chateau Mouton Rothschild
Conti Zecca
Cantina Monti
Capichera
Case Basse di Gianfranco Soldera
Costanza Malfatti
Cottanera
Cerbaiona
Chateau d'Arlay
Chateau de La Chaize
Chateau Musar
Chateau Rayas
ColleMassari
Colonial Estate
Cambus
Cinzano
Bahys
- Запрещается автоматизированное извлечение информации сайта любыми сервисами.