Вкушать херес имеет смысл с тем, кто может принести или изготовить подходящее блюдо к напитку. Таким образом, вопрос "С кем?" плавно переходит в вопрос "С чем?"
Как пить херес
Херес обладает сильными тоническими свойствами, за что его считают королем аперитивов. Но на самом деле, он уместен и в течение всего обеда, поскольку его не может "забить" вкус любого блюда, даже рыбы и копченостей, как это происходит с обычными винами. Сладкие сорта хереса отлично сопровождают десерт. Аромат же выдержанных сортов этого вина хорошо сочетается с сигарным дымом и кофе. И в качестве дижестива херес просто незаменим, поскольку хорошо влияет на процесс пищеварения.Сухое вино подается охлажденным до 9-11 градусов, но сладкое охлаждать не рекомендуется. Для хереса подойдут 50-100 граммовые бокалы тюльпанообразной формы, которые наполняются всего на одну треть, чье сужение кверху способствует концентрации аромата: сухая и легкая струя направляется прямо в нос. Разливать херес по воронкообразным резным фужерам, рассеивающим аромат и разбивающим сверканием хрустальных граней естественный свет благородного напитка — все равно что пить пиво из чайных чашек.
Всякая порядочная курица или рыба мечтает окончить жизнь на столе рядом с хересом. Нам остается только достойно подготовить их к этому торжественному моменту. Курицу — запечь в духовке или зажарить, рыбу — отварить или использовать копченую. Только не пытайтесь закусывать херес воблой или скумбрией горячего копчения. К хересу, сухому и крепкому подходит рыба, после которой губы — слипаются: хороши с ним отварная и холодного копчения треска, хек, минтай на худой конец. В качестве дополнения, если вы не собираетесь есть горячее блюдо, годятся орехи: миндаль, грецкие. И, конечно, сыр.
Полезные свойства
Херес содержит мало винной кислоты, терпок, сух, в дозах до 200 грамм исключительно полезен для пищеварения. В конце прошлого века вино это, по настоянию, фармацевтов было введено во всеобщее употребление в Англии. Законов специальных не издавалось, просто лекари выписывали рецепт: херес чистый, ежедневно, по чуть-чуть. Кроме того, херес использовался для извлечения лекарственных веществ из травяных снадобий.Лечебные качества красного вина распространяются и на херес. Он защищает сердце и предохраняет от сердечных заболеваний.
Исследование, проведенное университетом Севилла, утверждает, что херес может обладать такими же лечебными качествами, как и красное вино. Стакан хереса может продохранять от заболевания коронарной артерии, которое может привести к сердечным приступам.
Испанское исследование обнаружило что полифенолы, которые найдены в красном вине и связывают со снижением заболеваний коронарной артерии, содержатся также и в хересе. Полифенолы защищают сердце, не давая "плохому" холестерину стать липким и осесть на стенках кровяных сосудов. Поэтому выпивание хереса увеличивает выработку "хорошего" холестерина, который помогает перенести потенциально вредный холестерин из артерий в печень, где он удаляется из организма.
Но Британская организация сердца считает, что исследование не убедительно. Алисон Шоу, представитель организации, сообщила, что уже довольно долгое время было известно, умеренное употребление алкоголя (одна-две единицы в день) может предохранять от заболевания коронарной артерии мужчин старше 40 и женщин после климактерического возраста. Это исследование предполагает, что херес снижает холестерин, однако, перед тем, как его можно будет рекомендовать как лечебное средство, нужно провести более масштабные исследования. В качестве предостережения нужно помнить, что алкоголь оказывает отрицательное влияние на здоровье, увеличивая вес тела и поднимая давление. Он может влиять на людей по-разному, в зависимости от их образа жизни и семейной истории. Поэтому его нельзя использовать как долгосрочное лечение сердца.
Лучший способ снизить риск заболевания коронарной артерии, это перестать курить, увеличить физическую активность и снизить насыщенные жиры в питании.
Каталог хереса
Виды хереса
История хереса
Производство хереса
Как пить херес
Дегустация хереса
Коктейли с хересом
Bahys
- Запрещается автоматизированное извлечение информации сайта любыми сервисами.