![]() |
|||||
![]() | |||||
![]() Способы приготовления коктейлейПрямо в бокале - Билд (Build)![]() Приготовление. Положить несколько кусочков льда в соответствующий бокал. Налить ингредиенты в порядке, указанном в рецепте. Перемешать их и, если это необходимо по рецепту, добавить газированный напиток. Размешивать газированные напитки следует, разумеется, как можно меньше. Затем готовый коктейль следует украсить и подать.
В миксере (блендере) - Бленд (Blend)![]() Приготовление. Положить в миксер несколько кусков льда, добавить нарезанные фрукты и другие ингредиенты. Взбивать около 30 секунд. Коктейль перелить в бокал, украсить и подать. При помощи пестика (ступки) – Мадл (Muddle)![]() Приготовление. Положить в стакан с толстым дном листки свежей мяты, дольки лайма и сахар. Толочь до тех пор пока лайм и мята не дадут сок, а сахар превратиться в пудру.
В бокале для смешивания – Стир (Stir and Strain)![]() Приготовление. Бокал для смешивания (для этого прекрасно подойдет нижняя часть шейкера) надо наполовину заполнить льдом. Следует обязательно слить образовавшуюся воду, оставлять ее крайне нежелательно. Налить в этот бокал ингредиенты в порядке, предусмотренном в рецепте. Перемешать их ложкой для смешивания. Затем полученную смесь переливают в бокал, отфильтровывая от льда с помощью барного ситечка. Готовый коктейль украшают и подают. Если коктейль должен подаваться со льдом, то надо использовать новый лед, предварительно положив его в бокал клиента, а не лед из бокала для смешивания!
В шейкере – Шейк (Shaken)![]() Приготовление. Нижняя часть шейкера заполняется на три четверти кусками льда. Вода, образовавшаяся в полостях льдинок, тщательно сцеживается. Ингредиенты наливают в шейкер и его плотно закрывают. Шейкер «бьют» около 10 секунд. Однако следует знать, что лучшее - это враг хорошего, а идеал - это некий компромисс. Чем дольше Вы взбиваете коктейль, тем лучше он смешивается и охлаждается, но тем больше тает лед. Чем меньше Вы взбиваете коктейль, тем хуже он охлаждается и смешивается, но тем меньше он разбавляется водой от растаявшего льда. Взбивая шейкер, полезно прислушиваться к звучанию льда. Звук меняется из-за таяния льда. «Музыка шейкера» может дать информацию о том, когда следует прекратить взбивать коктейль и отфильтровать его, перелив в бокал. Во избежание различных ошибок, которые подчас могут обойтись бару довольно дорого, не рекомендуется начинать смешивание с алкогольных напитков. Первым следует налить в шейкер фруктовый сок, после этого алкогольный напиток и в последнюю очередь добавочные компоненты.
|
![]() ![]()
Коктейли, рецепты
История коктейля
Классификация коктейлей
Правила для коктейлей
Приготовление коктейлей
Билд (Build)
Бленд (Blend)
Мадл (Muddle)
Стир (Stir and Strain)
Шейк (Shaken)
Украшение коктейлей
Оборудование для коктейлей
Бокалы для коктейлей
Система мер
![]() ![]() ![]() |
||||
© Copyright 2000-2008 Бахус
|