В 1805 году во Франции, где тоже существовал запрет на абсент, Анри-Луи Перно создал новый напиток - аперитив на основе звёздчатого аниса, который по вкусу был практически не отличим от абсента, но в его восприятии превалировала не полынная, а анисовая нотка. Многие актёры, художники, поэты по достоинству оценили вкус нового напитка, впоследствии ставшего во Франции более популярным, чем абсент.
Производство абсента
Абсент - это алкогольный напиток, приготовленный из экстракта полыни горькой (лат. Artemisia absinthium). В состав абсента входят также экстракты аниса, фенхеля, мелиссы и других лекарственных трав. Для удержания эфирных масел в растворённом виде требуется высокая концентрация спирта, поэтому абсент имеет крепость до 70-75%.Важным компонентом этого напитка является монотерпин (туйон). Кроме полыни, туйон содержат пижма, шалфей, туя. (Своим названием туйон обязан именно туе, из которой он впервые был получен).
Сегодня абсент легально производится в основном в Чехии, а также в Испании и Андорре. Конечно же, абсент наших дней отличается от французского напитка XIX в. Производство абсента регламентировано нормами и правилами ЕС, поэтому, приобретая абсент известного производителя, можно быть уверенным, что напиток прошел все необходимые анализы и тесты и не угрожает здоровью при умеренном употреблении (как любой алкогольный продукт).
Абсент, горьковатая настойка на основе полыни, был изобретен в 19-ом веке. Несмотря на то, что очень скоро после своего создания абсент (точнее, его производство) запретили из-за свойственных напитку психотропных свойств, популярность новинки в Европе приобрела масштабы «абсентомании».
Секрет уникального вкуса Pernod таится в гармоничном сочетании его ингредиентов: звёздчатый анис, доставляемый из северного Вьетнама и южного Китая, укроп и ароматические травы.В наши дни старинный французский аперитив Перно признан самой популярной маркой, производящей алкогольные напитки на основе аниса.
Производство Pernod
- Из очищенных аниса и укропа получают ароматическое масло.
- Отдельно создаются два ароматических концентрата из определенных трав и пряностей, один из которых смешивается с анисово-укропным маслом и спиртом, а другой - с водным экстрактом лакрицы и спиртом.
- Наконец обе спиртовые настойки смешивают, снова добавляют спирт и смягченную подслащенную воду.
- Полученный напиток очищается и заливается в бочки.
- Через определенное время, необходимое для окончательного взаимопроникновения ароматических составных, Pernod разливается в бутылки и отправляется на полки магазинов.
Pernod «A ля франсез»! Аперитив "Pernod с водой" в соотношении «1 часть Pernod, 5 частей воды и лед» является классическим аперитивом, наиболее полно раскрывающим свои неповторимые вкусовые и ароматические свойства.
Bahys
- Запрещается автоматизированное извлечение информации сайта любыми сервисами.